天气转凉了，感觉身体都随着气温的变化变得冰凉了很多，所以就会老想着吃一些热乎乎的东西来暖身子，像有很多比较养生的人，就会时常煲一些汤来喝，营养又健康，还能暖身子，不过，煲汤喝的话，经常炖鸡汤、鸭汤那些的成本太高了，像排骨汤的话，经常煲还是可以接受的，因为价格也不算太贵，还挺营养滋补的，像我老妈就常常会煲排骨汤来喝。
当然，排骨不论是你用来煲汤还是做菜，在选材的时候一定要买的是新鲜的才行，毕竟只有高品质的食材，才能做出好的菜品，像平时如果你上市场买排骨的话，碰到这3种可千万不能要，聪明人可都不会买，肉贩子瞧见都会觉得你是懂行人，不敢坑你，笑脸面对你，但心里却气得想骂人。
1、 表面太潮湿的排骨
有些人买排骨就喜欢挑那种看起来比较水润的，觉得这种排骨一定会比较新鲜一点，但实际上，那些看起来很滋润的排骨很有可能是注了水的，是冰冻的排骨也有可能，或许冻了很久呢，一点都不新鲜，所以那些表面看起来太过潮湿的排骨是不建议大家进行选购的。
2、 表面太黏的排骨
我们在选购排骨的时候，最好上手去触摸感受一下，千万不要嫌脏，如果排骨摸起来黏糊糊的话，那就说明该排骨放置的时间比较长久了，早就不怎么新鲜了，还是别买为妙。
3、 没有弹性的排骨
买排骨的时候，除了用手去触碰，然后再按压一下会比较好些，感受一下肉质的弹性是否很好，会不会反弹回来，如果弹性很好的话，则排骨的肉质是紧实新鲜的，口感自然也不错，但没有弹性的话，品质就很差劲了。
