导语:不管炖什么肉,加盐的时间都很关键,很多人不懂,怪不得肉老又柴
土豆是我们日常餐桌上不可缺少的一种食材,价格实惠,价值丰富,深受大众的喜欢,土豆可以搭配多种的食材,做成各种各样美味的食物,土豆炖鸡块、炒土豆丝、咖喱土豆等等,人们可以按照自己的喜好选择,不管将土豆做成哪种菜肴,都会给到人们以不同的享受,而在土豆的众多搭配中,我认为其与牛肉是更加搭配的,牛肉是我们常食用的一种肉类,对于补中益气、滋养脾胃、强筋健骨等,都有着很好的功效。
而将土豆和牛肉这两种价值皆高的食材搭配在一起,做成的这款土豆烧牛肉,价值无疑也是更高了,当然口感也很不错,牛肉经过烹饪后,会变得非常的软烂,而土豆则是属于香糯绵软的口感,能够吸收牛肉香味,两者互相融合,口感好的没话说,吃完菜肴后,里面的汤汁拌饭也是很香的,营养美味又下饭的菜肴,大家可千万不要错过了,下面我便会将这款土豆烧牛肉的做法详细分享给大家,这样大家便也可以吃的开心美味。
土豆烧牛肉的做法:
备用食材:
牛肉600克,土豆200克,胡萝卜1段,洋葱半个,葱姜适量,八角1粒,盐适量,老抽半汤匙,胡椒粉1茶匙,白糖1汤匙;
制作过程:
第一步,首先将准备好的牛肉,切成大小适中的块后,用清水冲洗干净血水;
第二步,锅中添上水,凉水下入牛肉,开始焯水,出浮沫后,撇去浮沫,捞出后,清洗干净;
第三步,土豆削去皮后,清洗干净,切成块,同时将胡萝卜清洗干净切块,同样将洋葱切成块;
第四步,炒锅中添上油,待油烧热后,放入葱段、姜片和八角,翻炒出香味后;
第五步,放入焯过水的牛肉,加上白酒,翻炒均匀去腥,加上适量的热水,连肉带汤,倒入在压力锅中,25分钟;
第六步,炒锅中加上油,待油烧热后,放入土豆块、胡萝卜块和洋葱,炒香;
第七步,将压好的牛肉放入,加上适量的牛肉汤,加上盐、老抽、胡椒粉和白糖调味;
第八步,炖至汤汁变浓稠,土豆变软烂后,即可关火,盛在盘子中,即可开吃。
烹饪小技巧:1、做这道菜,一定是要先做牛肉,不要将配菜和牛肉一起放在高压锅中炖,否则可能会出现配菜炖烂了,而牛肉还不烂的情况,所以这点大家需要注意一下,还有一个很关键的点,便是盐千万不要加的早了,其实不管是炖什么肉,加盐的时间都是很关键的,很多人不懂,难怪炖的肉又老又柴。
2、炖肉的时候,盐不能加的太早了,盐会使得肉中的蛋白质被凝固,从而不容熟,而且还会使得肉的鲜味被锁住,不易被释放,所以如果将盐加的早了,炖好的肉必然不好吃,最合适的时间应该是在出锅前5-10分钟的时候,再加盐才是最合适的。
3、土豆和牛肉是绝配,三天两头的吃一吃,做成这款土豆烧牛肉,喜欢咖喱口味的,还可以添加上点咖喱,更能起到增香的效果,牛肉有着健脾养胃的功效,对于高考生来说,临近高考,脾胃是非常重要的,好的脾胃,才能有更佳的状态去做最后的复习,所有家有高考生的别错过这款土豆烧牛肉。
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