嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是“茼蒿鸡蛋饼”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。
导语：冬天早餐我家常吃它，既是主食又是菜，美味营养耐饿性强，更滋补
茼蒿自古有“皇帝菜”的美称，其清香鲜嫩，价值还很丰富，茼蒿的吃法多样，茼蒿鸡蛋饼便是很不错的选择，一把茼蒿加上2个鸡蛋，搅一搅煎一煎，全程手不沾面，做好的食物既是主食又能当菜吃，这款茼蒿鸡蛋饼非常适合在早餐吃，尤其是冬天这个进补的季节，早餐吃营养易吸收，茼蒿鸡蛋饼美味营养，而且耐饿性还很强，滋补更健康，下面我便会将茼蒿鸡蛋饼的做法分享给大家，在享受美味的同时还可吸收其价值，别错过了。
茼蒿鸡蛋饼的做法：
备用食材：
茼蒿1把，鸡蛋2个，面粉3大勺，胡椒粉少许，食盐少许；
制作过程：
第一步，茼蒿一把，将其择洗干净，在锅中添上水，茼蒿焯水1分钟，过一遍凉水，轻轻挤掉水分，将茼蒿切成末用，茼蒿丁放入一个大碗中；
第二步，先磕入2个鸡蛋，再分次少许在其中加入面粉，一边加入面粉一边不停搅拌，将其搅拌成糊状，如同酸奶一般稠便可，面糊调好后；
第三步，在其中加上少许食盐和胡椒粉，搅拌均匀调味，静置几分钟，让面糊沉淀下，再次搅拌均匀，下面便可煎饼，在不粘锅中刷上少许的食用油；
第四步，将油烧热，至4成热时候，用勺子将茼蒿面糊放入在锅中，整理成圆形饼胚，全程小火慢慢煎，逐渐便可看到饼的底部定型了，继续煎一会；
第五步，将饼的两面分别煎至金黄的状态，就说明熟了，盛出来切成块，其余的面糊也按照同样的方法切好，趁热吃，香酥味美。
小编总结：
茼蒿鸡蛋饼，既是主食也是菜，冬天的早餐我家经常吃，营养美味更易于吸收，而且关键是其耐饿性还非常强，早餐不用饿肚子了，茼蒿鸡蛋饼制作简单，所需时间也非常短，全程不过半个小时就能出锅上桌，做好的茼蒿鸡蛋饼香软味美，而且带着淡淡的茼蒿香味，特别的清洗，这款茼蒿鸡蛋饼在早餐吃营养更滋补，其符合一家老少的胃口，每次我家做，早餐家人都能吃得特别香，学会这款茼蒿鸡蛋饼的做法，以后早餐不用总是去饭店了。
烹饪小技巧：
1、茼蒿事先焯水，是为了让其微微发软，这样便可更加利用做面糊摊饼，但需要记得焯水的时间不可长，1分钟快速出锅，焯过水的茼蒿水分多，但不建议挤干，轻轻挤掉多余的水便可，否则会让绿叶蔬菜中的营养过分流失；
2、其中加入的面粉需要根据实际的情况来定，面糊要稍微稠一点，不可太稀了，胡椒粉可以用花椒粉、十三香等代替，仔细搭配，喜欢火腿肠、菜椒也可以做搭配；
3、煎饼的时候，全程中小火煎，中途可以加上锅盖，速度能稍微快一点，不能用大火煎饼是为了避免出现糊锅的情况，担心饼不熟，可以用筷子扎一下，没有生面糊的状态便可。
如果你认为这款茼蒿鸡蛋饼的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！