玉佛寺中秋月饼开炉仪式现场,13名刚刚升级“初级点心师”的自闭症患者在玉佛寺点心铺制作月饼胚。本文图片 澎湃新闻记者 李菁 实习生 段文昕 摄
8月8日,上海玉佛寺举办中秋月饼开炉仪式。13名刚刚升级“初级点心师”的自闭症患者在现场参与月饼制作。
上午九点,在素食品工厂,玉佛寺方丈觉醒大和尚主持了此次开炉洒净仪式。据觉醒大和尚介绍,上海玉佛禅寺净素月饼被评为“中华名饼”,自生产至今,已经有三十多年的历史,广受消费者喜爱。
玉佛寺中秋月饼开炉仪式现场,13名刚刚升级“初级点心师”的自闭症患者在玉佛寺点心铺制作月饼胚。
澎湃新闻记者在现场看到,制作师傅早已整装待发,从捏馅、制酥、到包馅,做好开炉的准备。
工作人员介绍,2021年的月饼在品种和口味方面,除了保持以往五仁、苔条、金桔、黑麻、玫瑰等传统口味,还推出松子枣泥、山楂蓉、紫薯等多种口味。除了工厂制作的月饼,消费者还可以在玉佛寺购买“现烤月饼”,有香菇、苔条、黑麻口味。
玉佛寺中秋月饼开炉仪式现场,13名刚刚升级“初级点心师”的自闭症患者在玉佛寺点心铺制作月饼胚。
在玉佛寺点心铺,13名刚刚升级“初级点心师”的自闭症患者,在老师的带领下,两人一组分工合作,一人包馅,一人整型。很快,烤盘便堆满整齐的月饼胚。
这些现烤现卖的月饼,全部出自“点点星意”公益项目中已经结业的自闭症学员之手。据上海觉群文教基金会工作人员介绍,“点点星意”从2020年年底开始启动,活动旨在通过技能培训,推进自闭症患者的就业问题。除了刚刚结业的烘培课程,8月6日,咖啡制作课程也顺时上线,更有和中国非物质文化遗产相结合的“花丝镶嵌”首饰制作工艺课程。主要围绕未来孩子们自主就业,从就业技能培训,企业实训,见习,推荐就业几个方向开展。
玉佛寺中秋月饼开炉仪式现场,13名刚刚升级“初级点心师”的自闭症患者在玉佛寺点心铺制作月饼胚。
从8月8日起一直到中秋节,这些“来自星星的孩子”会在点心铺轮班制作,为消费者提供新鲜出炉的净素月饼。“孩子们的热情很高”,张老师说,“有的家长报了一周三天,孩子问怎么不报五天。”
每周一次的烘焙课程,对自闭症患者来说,不但能学习技能,也是他们迈向社会的一大步。学员黄梓盈的母亲李女士告诉记者,“点点星意”的烘焙课程,能给孩子提供非常包容的学习环境。李女士回忆,先前大家对大龄自闭症患者的关注度有限,自己感到很焦虑。这两年各种组织、培训班都在完备之中。“以前出门都不知道去哪里,现在有地方可以去了。对孩子日后择业,也慢慢恢复了信心。”
玉佛寺中秋月饼开炉仪式现场,13名刚刚升级“初级点心师”的自闭症患者在玉佛寺点心铺制作月饼胚。
上海觉群文教基金会负责人薛女士对孩子们的成长感触颇深。几个月以来,她和学员一同在工厂学习烘焙,也拿到了“初级点心师”的结业证。“有个孩子每周从临港过来,坚持要自己坐地铁。”在薛女士看来,自闭症患者对工作的坚持、热爱,是让净素月饼越做越好吃的关键。