柴米油盐姜醋茶
人间至味是清欢
而这其中
盐是百味之首
烹调腌制食物
日常生活
都少不了它
每一年6至9月
是晒盐的黄金季节
没错，当下就是盐业生产
的关键时期
最近，李子柒的
柴米油盐姜醋茶系列视频完结
最后一期盐上线
带着大伙一起探索
盐的诞生
有关资料显示
大约在五千年前的炎黄时代
盐就已经在我国大地上出现
古籍《世本》书记有
“夙沙氏煮海为盐”
“宿沙氏开始煮海为盐”
的字句
盐的历史悠久
而又种类众多
那么
各种盐与气象会不会有关
让我们往下看
↓↓↓
海盐
海水是海盐的原料
而得到海盐最传统的方式是
日晒
一滴海水
要历经纳潮、制卤
结晶、过滤等多个环节
才能成盐
我国的海岸线非常长
沿海海盐资源也比较丰富
在渤海、黄海沿岸
年蒸发量大
并有明显的干季
在东海、南海沿岸
气温较高
除雨季外也有干季
适宜的气候条件
均可满足海盐晾晒的
高标准、高要求
因此
盐场一般环绕着海岸线
从渤海一直延伸到南海
我们日常吃到的盐
多半是来这些沿海盐场产的盐
长芦盐场
是我国海盐产量最大的盐场
主要分布在
河北与天津的渤海沿岸
南起黄骅
北到山海关南
包括塘沽、汉沽、大沽、南堡
大清河等盐田在内
全长370公里
共有盐田230多万亩
年产海盐300多万吨
占全国海盐总产量的四分之一
天津长芦汉沽盐场盐池航拍图。
而它的形成正是得益于这里
雨季短
春季气温回升快
多大风
日照充足等气候条件
湖盐
湖盐又称为池盐
由内陆的咸水湖或盐湖湖水
蒸发而成
湖盐晒制方法与海盐类似
都对气候条件要求比较高
每年一到夏天
作为湖盐主产区之一的
青海就有很多人打卡
湖光一色、浑然天成的
茶卡盐湖
可以说是相当“高颜值”
从茶卡盐湖往深处走
还有一片面积更大的盐湖
那就是察尔汗盐湖
整个湖总面积5856平方公里
比茶盐湖大56倍
盐类资源总储量多达600多亿吨
是“中国最大、世界第二大”的天然盐湖
察尔汗盐湖的形成
也有气候条件的加成
多风少雨，日照时间长
水分蒸发量远远高于降水量
盐分逐渐累积
湖上形成坚硬的盐盖
井盐
李子柒制作的四川自贡盐
就是井盐
是通过打井获取地下卤水
而这卤水多来自
深层地下水溶解地层内
含有的盐块
或者泵入淡水汲取盐块后
返回陆地
再采取同海盐制作类似的日晒
也可以直接蒸煮方式制盐
而这都需要天气晴朗的好时候
井盐主要分布在四川、云南等地
位于四川自贡的燊海井
是世界第一口超千米深井
还保留着古法制井盐的方法
经历钻井、取卤
晒卤（滤卤）、煎盐等工序
凝聚了祖先们的聪明才智
作为千年盐都
自贡以盛产井盐著称
从东汉章帝时期开始
开采井盐已有 2000年的历史
迄今仍然是
我国最大的井矿盐生产基地之一
年产井盐200多万吨
自贡盐井形成的原因
依然跟气候有关
在干燥的气候条件下
海洋中盐类物质蒸发成结晶
不管是海盐、湖盐
还是井盐
从制盐技术
到最后成盐的生产工艺过程
都有离不开良好的气象条件
在盐业界流传这样一句话
“先问天，后晒盐”
浙江省乐清市南塘镇山马晒盐场的盐民正收盐。拍摄：蔡宽元
8月是海盐生产的旺季
譬如，在长芦盐场
河北省唐山市滦南县盐区内
如今是一片繁忙景象
但此时易发强降雨天气
如果预防不及时
很有可能会让盐农的劳动
毁于一旦
滦南县正一盐场抢抓有利天气时机晒盐。拍摄：贾连立
对此
滦南县气象局积极服务
加强盐场气象要素监测
并强化专题天气预报服务
实现定点定时定量预报
在盐生产旺季
深入海盐生产企业
开展直通式气象服务
“多亏有气象部门
主动、精细的气象服务
减少了很多损失！”
盐场总经理金秀敏说
一粒盐看似简单
却也得之不易
精细的气象服务
可以让盐业“容易点”
不为气象服务点个赞
吗
中国气象报社 出品
文章作者：陈献朝、张莉
文献参考：中国国家地理
图片来源：新华社、网络等
