女儿进厨房问我早餐吃什么，一眼看到我做好的酱汁煎蛋，乖乖，两眼都放光了！这酱汁煎蛋的魅力竟然如此的大，也超出了我的想象呀。主要是好长时间都没有这样吃了，你说这煎个蛋也不是啥难事儿，为啥一直都没有给孩子做呢？
当然是有原因的，煎蛋本来就用较多的油，酱汁中加了糖、醋、生抽、番茄酱、蒜蓉辣椒酱等，调料太多了，好吃是真的好吃，但无端增加了许多负担，天天吃肯定不行。可是从另一个方面来说，重口味的酱汁煎蛋，女儿一次能吃两个，增加了鸡蛋的摄入量，这也是个好事儿，毕竟平常这孩子不太爱吃鸡蛋呀。女儿希望这样的煎蛋天天有，我还是认为要隔一段时间吃一次。主要还是担心把女儿吃成大胖子。
回到关于“鸡蛋”的话题上来，我们几个中老年人最爱彻底爱上了蒸蛋，每天早餐一碗蒸蛋，是饭是菜也是汤，超级舒服。因为天天都做蒸蛋，自然也把它做得炉火纯青。对于中老年人来说，每天一个鸡蛋也是很健康的饮食习惯，爱吃咱就蒸吧。四个鸡蛋蒸三碗，早餐有蛋羹打底，其它食物就很好搭配了，馒头、蔬菜、水果各样吃一点儿就齐活了。
酱汁煎蛋的做法：炒锅充分预热，倒油炙锅，打入鸡蛋用中小火煎蛋，平底锅一次可以煎数个鸡蛋，普通炒锅一次煎三到四个也是可以完成的，鸡蛋下锅后不要急着动它，稍后用锅铲把蛋白往蛋黄上堆一堆，这样煎出来的蛋个头小，蛋黄的口感也比较好。鸡蛋底部定型后翻面再煎一会儿，用糖、醋、生抽、番茄酱、蒜蓉辣椒酱兑个酱汁，等蛋煎到两面都定型后倒入酱汁，再往锅里加半碗水，炖煮收汁就可以出锅了。出锅后放上小葱碎和熟芝麻，真的超好吃呀。
蒸蛋羹的做法：
4个鸡蛋400克开水，我习惯用开水，就是刚烧开的水，用汤勺舀着慢慢加进蛋液中，边加边搅拌，期间加2克盐调底味，之后过滤并分装在3个小碗中，中火蒸10分钟左右，光滑细腻的蛋羹就蒸好的。根据自己的口味淋一点生抽和芝麻油就可以上桌了。
今天的早餐有三份蒸蛋、四份丝瓜麦片汤、一份酱汁煎蛋、两个馒头、一大杯牛奶、一大份哈密瓜，最后剩下半个馒头，其它都吃光了。
丝瓜麦片汤最近吃得比较多，昨天的早餐中也有它，有朋友说这样煮的汤肯定没有“味儿”，也肯定不好吃。这个汤没有用调味品，自然没有调味品的味道，但有丝瓜和清甜和麦片的谷物香气，我和我的家人都很爱吃。女儿超级喜欢重口味的菜，但这个汤她也很喜欢。但要肯定它是一道很寡淡的汤，不喜欢也很正常呀。
北方人的餐桌，肯定少了不馒头，除了吃米饭或者吃捞面的时候，其它时间都会备着，喜欢吃的人总会吃一些。女儿早餐吃两个鸡蛋、一杯牛奶、一些水果、一小碗麦片丝瓜汤，没有馒头也觉得很好呢。
