饺子是我国最为经典的传统美食之一，口味是极其多样的，根据自己的喜好与需求，搭配不同的馅料，吃起来就会是完全不同的感受，众多的馅料选择当中，我个人还是会比较偏爱素馅，例如最为常见的韭菜鸡蛋馅，我就是怎么吃都不会觉得腻歪，按理说这馅是不难做的，但总是有很多人都弄不好，其实主要还是调味料弄错了，今天我就要告诉大伙，做韭菜鸡蛋馅饺子，“最忌讳”加它，很多人弄错，难怪饺子不好吃。
我大姨就经营了一家饺子馆，这韭菜鸡蛋馅就是她家卖得最好的一款，也是大姨最拿手的一种，她告诉了我一个做馅的好方法，按照我的步骤去做，成品饺子绝对是好吃到不行。
首先咱们准备上一起韭菜与鸡蛋，个人建议多放点鸡蛋，其实也多花不了几个钱，但却能使饺子变得更加好吃，我家是六个人吃饭，所以一般我会放八到十个鸡蛋，韭菜的话来上一把就行，食材备好之后，咱就可以着手制作了。
首先将韭菜择洗干净，然后稍微甩一下水分，再将其切成小段，鸡蛋的话我们直接打散，然后加些食盐与温水搅匀待用，这样打出来的鸡蛋会相对鲜嫩一些。随后起锅烧油，将鸡蛋炒一下，然后铲碎并捞出放凉待用。
之后咱们将韭菜放进去一起搅拌，韭菜自身携带有浓郁的味道，鸡蛋的香气也是比较足的，所以咱们稍微搁点香油、食盐、鸡精即可，尤其注意十三香千万不能放，它会直接影响到馅料的口味，导致口味变得特别奇怪，大家都知道了吗？
