炒青菜前,为什么要焯水?3个原因,很多人不懂,难怪做的不好吃

旅游 吃与生活 2021-08-08 07:27

原标题:炒青菜前,为什么要焯水?3个原因,很多人不懂,难怪做的不好吃

炒青菜前,为什么要焯水?3个原因,很多人不懂,难怪做的不好吃

现在人们条件都很好,但是更喜欢吃些青菜了,因为更注重健康,多吃青菜对身体好。大鱼大肉吃多了,身体受不了,比较油腻,消化不良,还会长胖。健康的饮食就是要多吃蔬菜,尤其是绿叶的青菜。青菜我们可以拿来简单的炒一炒,作为下饭菜,营养又健康,但是炒青菜其实并不简单,你觉得炒炒熟就行了,对会吃或者懂吃的人来说,青菜要做的清脆爽口,同时有味道,这样的青菜才好吃,才下饭。

炒青菜也要讲究方法,比如炒青菜到底要不要焯水?大厨会告诉你,必须焯水,那么为什么要焯水呢?其实有3个原因,但是很多人不懂,都不焯水,难怪做的不好吃。

1、焯水是为了去掉残留的农药或者一些虫卵之类的脏东西,有些青菜洗不干净,焯水可以让青菜更干净,吃得放心。

2、焯水可以提升青菜的口感,因为青菜都含有丰富的草酸,草酸不仅会影响口感,吃了还会影响钙的吸收。草酸会和钙结合成草酸钙,还会在体内形成结石等。

3、焯水可以保持青菜的翠绿,毕竟青菜颜色要翠绿点,看着更有食欲。同时可以减少营养物质的流失,因为炒的时候温度高,会破坏营养成分,焯水后只要下锅稍微翻炒入味就可以了。

炒青菜的做法简单,但是要学会焯水哦,当然还要学会用调料,今天教大家一个做法,炒青菜只要加点它,保证鲜美好吃,又下饭。

【蚝油炒青菜】

食材:青菜、蚝油、大蒜、盐、食用油。

做法:第一步,首先把青菜洗干净,然后锅中烧开水,加少许盐,放入青菜,大火烧开,焯水烫软后捞出,过一遍凉水,再捞出沥干水分备用。

第二步,锅烧热,倒入油烧热,然后放蒜末爆香,然后下入青菜大火翻炒,加1勺蚝油和盐翻炒均匀,就可以马上关火出锅了。

烹饪小技巧:

1、焯水的时候加点盐,焯水后过凉水,这2个步骤可以保持青菜的翠绿;2、炒青菜要大火快速翻炒,同时迅速出锅,这样青菜的口感好,清脆爽口;3、炒青菜的时候加点蚝油,味道会十分鲜美。

以上就是这篇文章分享的所有内容,如果你喜欢小编的文章,那么大家可以帮忙点赞或者评论、分享和收藏,并注账号,每天都会更新一些家常菜谱,好吃、健康又营养!

显示全文
返回首页 分享到微信 分享到微博

相关推荐