豆腐是咱日常生活中经常吃到的一种豆制品，吃起来口感特别嫩滑、细腻，其营养价值也很高，含有大量的蛋白质，常吃益处多多。豆腐的制作其实很简单，也就经过了两个环节而已，先是将黄豆磨成豆浆，之后再等待其凝固，当然在凝固的这个过程得往里添加凝固剂才行，这样才能使豆浆中的大量水分凝聚成胶体，最后形成豆腐。
豆腐这种食材有着悠久的历史，是我国最为经典的传统食材之一，不仅口味优秀而且还很廉价，是种很平民的食材，吃着也很养生呢。豆腐的烹饪方式有很多种，但比较受大众喜欢的就属煎豆腐了，因为油煎豆腐吃起来很香，外酥里嫩的，口感特别棒，虽然，这种豆腐好吃是好吃，但并不能代表它容易做，相信有很多人都不能将一块豆腐完整的煎好吧，其实“煎豆腐”时，直接下油锅可不行！多加这一步，豆腐不碎也不粘锅。
【家常煎豆腐】
准备食材：豆腐、姜片、葱花、生抽、食盐、鸡精、水淀粉、食用油
【制作过程】
第一步：将豆腐冲洗一遍之后，轻轻地将它切成片状，留用。
第二步：架锅烧热，拿块姜片将其锅底擦拭一遍，润一下锅底，接着倒油加热，待油温升至8成熟时，下入豆腐块，待豆腐的底面都定型之后，我们再轻轻地晃动一下铁锅，接着用锅铲给豆腐块翻个面，在这个煎炸的过程都使用中火。
第三步：待豆腐块的两面都煎至金黄后，盛出，接着再往锅里添入适量食用油，下点葱白进行爆香，然后将豆腐块回锅翻炒，添入鸡精、食盐和生抽入味，接着再倒入一小半碗水淀粉进行勾芡收汁，最后撒上葱花即可出锅装盘。
在架锅煎豆腐之前，用姜片擦拭锅底就是保证豆腐不会粘锅的秘诀哦，千万得记住了！
