相信大家一定都吃过香芋，排骨也都吃过，但是香芋蒸排骨你吃过吗？也吃过啊？好吧，确实也很多人吃过，但是你吃的一定都好吃吗,这可不一定。小编在某饭店吃过一次，感觉特别好吃，于是在家里自己试着做过几次，做是做出来了，但是总感觉味道不太对，连闻起来都不够香。
后来小编给那家店大厨发了几次烟，终于把秘密给套出来了。原来小编做的步骤都没错，问题就出在少放了一样东西，那就是猪油！这道菜放了猪油好和不放猪油完全是两道菜，区别特别大，当然，如果你不是资深吃货，对食物要求不大的话，你也是感觉不出来的。今天小编就为大家带来这道香芋蒸排骨，一起来感受一下吧。
【食材】香芋、排骨、猪油、食盐、白砂糖、鸡精、淀粉、胡椒粉、小葱
【做法】
1、首先将买来的排骨放入清水中浸泡清洗，将血水清洗干净备用。接着把香芋拿出去皮，用刀切成块状备用。把小葱清洗干净，用刀切成葱花备用。
2、将香芋放入盆中，往盆中撒上一勺食盐、一勺白砂糖，用手搅拌均匀，使每一块香芋都裹上食盐和白砂糖，搅拌完后将香芋装入盆中，往香芋上面加上一勺猪油备用。接着把排骨放入盆中，往上面撒上一勺食盐、一勺鸡精、一勺胡椒粉和适量淀粉，用手搅拌均匀，放一边腌制15~20分钟备用。
3、排骨腌制好之后，将排骨一块块铺在香芋上面，接着开火，往蒸锅中倒入足够清水，大火将水烧开，水开后将蒸屉架在蒸锅上面，把装有香芋排骨的盆放入蒸屉，盖上锅盖蒸上45分钟左右，时间到了就可以关火，将蒸好的香芋蒸排骨端出，撒上葱花就可以上桌开吃了。
【阳仔小贴士】
1、这道菜不需要过上蒸肉粉，因为排骨脂肪比较少，蒸出来的油也不多，只需稍微腌制调味就可以上锅蒸了。
2、在蒸之前，千万不要忘记往香芋上面加上一勺猪油，这勺猪油就是这道菜的点睛之笔，蒸出来香气扑鼻，越吃越香，完全不觉得腻。
怎么样，这道香芋蒸排骨是不是特别简单，而且口味非常容易调整，喜欢吃辣就在腌制排骨时加上辣椒末或者辣椒粉；如果觉得蒸出来颜色太白影响食欲，在腌制时就加上生抽调味上色。还在犹豫什么，赶紧收藏起来，自己在家做做看吧。
