沈克信
真是怀念小时候的那些美食啊！
随着时代的变迁，有一些做工复杂又利润不高的美食，慢慢退出了人们的视线，比如既能做早餐又能当零食的粢饭糕，小店早餐也多年没有见过了。想吃这么简单又好吃的东西，只有自己下厨做，在家也可以做出好吃的粢饭糕。
粢饭糕又名糍糕、糍粑油糕是我国南方的一种特色早点小吃，其采用糯米蒸熟以后炸制而成，具有色泽金黄，外表酥脆，内在软糯的特点，传统口味有咸甜之分。在我们四川地区，习惯放盐和整粒花椒的粢饭糕中，可谓具有鲜明的地方特色，下面我就来推荐一个制作方法吧。
先将糯米饭煮熟，煮饭的同时放入适量的盐和花椒粒、适量的白糖和味精，煮饭的水适中不能太软即可。
待饭凉了以后装入容器里（刷一遍油便于倒出模具）然后用勺子一定要压紧实一点，以防油煎时米饭松散就不成形了（成功关键的一步）。
压实后放入冰箱冷藏，第二天早上切成你喜欢的块状或者各种形状都可以的。
入锅煎时候一次不要放得太多，距离产生美，糯米食物十分友爱，黏住了就不容易分开了。
切好后，锅中倒少许油，油一定不要多，因为油浸入米饭里面口感并不好吃。
用煎锅炸至金黄，外脆内软糯，作为魔都小吃，糯香脆，配上咖啡或酸奶，可口美食绝了！
香香的糯糯的口感，让你回味小时候的味道。再回首恍然如梦，再回首我心依旧。
仍然喜欢这个咸、甜、鲜、糯糯香香的味道……
作者沈克信，上海人，现居成都。热爱生活，喜欢文学、旅游、摄影、烹饪，有多篇文学和摄影作品被报刊、网络平台转载。
编辑：李勋修（奎先达坂西）
