相信每个人都有心中最好吃的美食，它可能是妈妈做的饭菜，可能是童年路边摊的小吃，也可能是每次跟朋友一起聚会餐馆上必点的那道美食。食物不仅仅是入口那时候的幸福，更是对生活的一种态度，随着年龄的增长，总有一些熟悉的味道停驻在我们的记忆里令人回味无穷。
记得小时候妈妈每天做好丰盛美味的菜等我回来吃，吃上一口满满的幸福感，其中最喜欢吃的就是妈妈做的大肠炖豆腐了，直到现在它一直是我心目中觉得全天下最好吃的美味了。成家立业后的今天，我早已经跟妈妈学会了做这道菜，自己的孩子也喜欢吃，一周吃5次都不会觉得腻，每次端上桌汤汁都不剩。
大肠炖豆腐虽然听起来名字简单，肯定以为做起来也很容易吧？其实这道菜讲究的是豆腐入味，大肠软烂爽口，关键是都不能碎，这就很考验烹饪者的技术了。做这道菜时，有些人先煮大肠，有些人先做豆腐，其实都不对，在做的时候还需要多加一步，下面一起来学习怎么做大肠炖豆腐吧。
准备好食材：豆腐、熟猪大肠、生姜、大葱、香葱、料酒、生抽、八角、食用油、食盐
烹饪具体步骤：
第一步：买回来的新鲜豆腐洗干净切成小方块，生姜大葱也有用清水洗干净切成片。
第二步：猪大肠洗好切成菱形块状，起锅加入适量的水烧开，再倒入切好的猪大肠汆烫一分钟，然后捞出沥干。
第三步：把锅烧热后倒入适量的食用油，再放八角、葱、姜片爆香。
第四步：香味出来后转大火放大肠进去煸炒，直至大肠表皮微焦，然后沿锅边烹饪边倒入适量的生抽、料酒。
第五步：炒出酱香味后加入适量的清水烧开加食盐和胡椒粉进行调味，再放入切好的豆腐，盖上盖子转中小火炖煮20分钟左右即可。
第六步：时间过后撒上香葱或者香菜搅拌均匀后就可以出锅，就这样大肠炖豆腐就做好了。
【烹饪小贴士】
1. 切猪大肠记得稍微切大一点，这样吃起来更过瘾更好吃。
2. 炒大肠的时候，一定要炒至表皮微微发焦，然后再加调料，这样煮出来的大肠味道更劲道更醇香。
3. 炖煮的时间一定要控制在20分钟左右，不宜过长，炖煮的过程要用中小火，别赶时间用大火，这样豆腐会煮烂。
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