牛肉，咱们经常都会吃到的一种肉类荤食，比一般的菜品售价都要高上不少，但是好在口味优秀营养高，所以吃起来也算是划算。牛肉做法有很多，但最为常见的应该还是炖牛肉，做得好的炖牛肉吃着贼香，汤鲜肉嫩很下饭；做得不好的牛肉则让人无从下口，汤腥肉柴讨人嫌。
那么牛肉究竟要怎样炖才好吃呢？其实只要将一些细节操作做好就行了，就像是我今天所要说到的内容。炖牛肉，切记别添加这2种调味料，否则牛肉又腥又柴，看你放了没！
这两种调味料指的就是“花椒”和“大料”，很多人都喜欢往锅里乱加，殊不知这样只会破坏牛肉的口味，不仅不能帮助去腥，而且还会导致异味的出现，大家以后可一定要牢牢记住。下面是我所要分享的具体教程，如果你也爱吃炖牛肉，但自己却总是做不好，那么就一定要好好学习一下。
【家常西红柿炖牛肉】
准备食材：牛肉一斤半、西红柿三四个、葱姜适量、桂皮少许、香叶两片、白芷一片、冰糖几粒、草果一个
制作步骤：
1、西红柿咱们冲洗干净，然后顶上开个花刀，用热水稍微的淋一下，就可以直接把外皮去掉了，然后把果肉部分切制成比较大的块状。
2、牛肉清洗之后咱们切制成小块，然后将水分直接沥干，放入清水中浸泡起来，这步的目的是为了将残余的血水逼出。浸泡好了的牛肉咱们冷水放入锅中，煮开之后进行焯水处理，过程中出现的浮沫全部都要去除，然后捞出控干待用。
3、起锅热底油，先将香料下锅翻炒，然后将肉块全部下锅，炒匀之后搁点料酒去腥，然后将锅内的所有食材都放入炖锅之中，加上足量的清水，再放入老抽和西红柿块，大火先烧开，然后切换小火慢慢的炖煮即可。
4、炖煮大概两个小时左右，牛肉应该就比较烂了，然后咱们开盖放入食盐，再炖个十几分钟保证充分的入味，就可以关火享用大餐了。
【文末小贴士】
1、无论是怎样烹饪，牛肉都不要直接就下锅，先浸泡后焯水，这是最为基本的处理步骤，可不能随便省略。
2、赶时间就可以用高压锅去炖，但是小火炖出来的会更有滋味些，大家按需求自行选择。
