在中国咱们可以过西洋情人节,也可以过中国传统情人节,爽不爽呀!
过西式情人节,会相约在西餐厅或者在家搞搞牛排大餐也不难。农历七月是鬼节,而传统里还在七月七日这天,附于浪漫的情景,牛郎织女在鹊桥相会,引发一段佳话。也给神秘的日子里多了一个理由过“情人节”
结婚前的情人节过得风风火火,其实婚姻生活中更重要,不光是柴米油盐,爱情这东西十分珍贵,不经常相互保鲜,也会失去光彩。有理由跟着理由走,没理由也可以相互创造,不信,从今天起试试看呗。
喜鹊可以搭桥给牛郎织女相会,虾子当然也可以化身,让他们俩比翼双飞。
海鲜炖饭,一听就是充满热情的意式风情,食材大多以海鲜为主。中国情人节,就要找一个专属中国人的海鲜焖饭来庆祝。
西式炖饭少不了奶油与芝士,去创造出奶香四溢的香味,七月还是处在盛夏,加上平日油脂摄取也不少,于是将油脂减半,也不加大量芝士,虽然芝士是个好东西,拉丝效果能吸晴,偶尔换换清爽口味,也有利身体健康。
光是有虾子是不够鲜,虾肉不宜久煮,才有鲜嫩口感,所以这使命就交给虾头来完成。
压榨来的虾膏有些腥味,所以我选择用番茄的果酸来中和它,也增加浓稠度。这么棒的虾膏酱汁正好来喂饱每一粒中国产的大米饭。粒粒分明不夹生,让人每一口都像吃了一大盘虾子一样鲜美。
鱿鱼为何姗姗来迟呢?这种鱿鱼脸皮较薄,烹调时间不宜过长,才能保证它的脆度啦!
番茄海鲜焖饭
〔材料购买〕
虾子半斤、鱿鱼半斤、番茄一个、蟹味菇150克、葱姜、大米
*虾子不限品种,不妨挑大的买,飞起来好看也有“逼格”
*薄皮鱿鱼也可以用一般的鱿鱼来替代。
〔具体做法〕
步骤1
蟹味菇去掉菇脚,清洗甩干备用。(不宜洗太久,菇类泡水太多,就不香了)
步骤2
杀鱿鱼有惊喜。
福州吃鱿鱼,最喜欢它肚子里有“饭” 吃到它就跟北方人吃到饺子里有铜板一样高兴。什么是“饭”? 其实就是鱼籽啦!吃起来弹牙又鲜甜。
鱿鱼去皮去内脏,记得遇上透明的“饭”要留下来尝鲜。处理干净后,放入80度的葱姜水中养熟,取出冲凉,切小块备用。
步骤3
整虾先清洗干净,取下虾头,不可丢弃。虾身剪掉虾脚,开背去虾泥肠,冲洗干净。虾身开背后还要断筋,以免曲卷,就飞不起来。
步骤4
虾身下锅煎熟,略带一点点焦香更捧,取出备用。虾子很容易熟,煎至断生即可,别煎老了。
步骤5
虾头吸干表面水分,锅中加少许油,中小火煎香煎焦,加入料酒焖2分钟。放入番茄块,慢慢炒化番茄,加入一杯水,继续熬煮使它成为糊状,这时可以加进蟹味菇煮软。
*熬好的虾头,要在加入蟹味菇之前捞出。
步骤6
大米先煮成米饭,水要比平时煮饭少10%。挑松米饭加进锅中,翻拌要轻,尽量让酱汁巴住每一粒米粒。最后再将鱿鱼,葱花加入,拌一拌即可。
焖饭先装进盘中,再用虾子做盘面装饰,很大器对不对。
