每个人小时候都有一种不喜欢吃的蔬菜，而我最讨厌的就是大白菜，即便大人一直说它营养很好，吃了会长大个子。但我一直都把它当成一种“噩梦”，不管是吃什么饭，只有发现里面有白菜就会莫名地不舒服。后来直到我遇见了一种叫“娃娃菜”的蔬菜，才让知道原来白菜也有好吃的。
第一次吃娃娃菜是和家里人一起吃火锅，家人要了一份娃娃菜，告诉我说这个菜好吃。我说这明明就是小号白菜，别以为换个名字我就会吃它。明明嘴上说不吃，但看着全家人都吃的津津有味，也就试探性地尝了一块。还真别说，脆脆甜甜的挺好吃！
娃娃菜是一种从日韩引进，经过专门培育，能够结球的小株白菜，个头普遍偏小一些，它进入中国市场至今不超过10年。因为吃起来口感要爽脆鲜嫩，所以很受消费者的喜爱。不过营养上，娃娃菜和大白菜的差异并不是很大，唯一有差距的就是娃娃菜的叶酸含量要比大白菜高出10多倍。
【白菜拌粉丝】
所需食材：娃娃菜、粉丝、胡萝卜、香菜、蒜末、干辣椒
调味：盐、白糖、陈醋、生抽
1：细粉丝提前用冷水浸泡3个小时以上备用。
2：准备一颗娃娃菜清洗干净，然后切成细丝备用。如果觉得菜帮太硬可以留着炒菜。
3：再准备半个胡萝卜洗净切丝、香菜切段、大蒜切末。
4：将上面切好的所有食材一同放入大碗中。
5：把提前泡好的粉丝放入热水中烫软，变成透明状后捞出放入冷水中过凉。
6：然后将粉丝稍微切一些放入碗中。
7：准备适量干辣椒切成小段。
5：锅中放入适量食用油烧热，下入辣椒段炸香，然后倒入碗中。
6：最后来调味，加入盐适量、白糖一勺、陈醋三勺（不喜欢吃酸的可以少放一点）、生抽两勺拌匀即可。
烹饪须知
白菜尽量选择娃娃菜，娃娃菜的口感更甜更清脆；粉丝要用比较细的，用热水烫的时候水温不能太高，稍微变成透明色就可以捞出来了；辣椒段一定要先用热油炸香，不能直接往上面泼油；陈醋的味道和气味都比较汆，如果不喜欢吃酸的可以换成米醋、白醋或者香醋，最直接的办法就是少放一些。
最后再说一点，就是娃娃菜一定要先洗后切，这样可以防止维生素的流失，而且要顺着切。不管用娃娃菜做什么，一定是现吃现切最好，不能放太长时间，要不会很容易出水。做这道“白菜拌粉丝”时，建议白菜和粉丝的比例为2：1，如果你喜欢吃粉丝，那就颠倒一下。
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