《射雕英雄传》年，黄蓉做了一道名菜让洪七公收郭靖为徒弟：
那个豆腐很严重。首先，将火腿切开，挖24个圆孔，将豆腐切成24个小球放入孔中，将火腿绑好，再次蒸熟。蒸的时候火腿的鲜美味道已经到了豆腐，但是火腿却被丢弃了。当洪七公尝到甜头时，他自然被甩了。这个蒸豆腐还有一个唐诗名字，叫‘二十四桥月夜’。
这道菜最初是金庸在书中“发明”的。结果，有些人看小说，看到这道菜，就贪婪了。于是他们找到了一个著名的厨师，经过几次讨论，让它活了下来。
在接受会吃的豫，鲁，蔡澜，的采访时，他非常自豪地“炫耀”这道菜。
蔡澜， 《舌尖上的中国》食品总顾问，被称为“食品之神”，与金庸，黄霑、倪匡并称为“四大人才”
事实上，除了食物，自称“老而不正经”的蔡澜，一生都令人羡慕。
电影
蔡澜“能吃”可能和他妈妈有关系：她妈妈曾经是一所小学的校长，很会吃。现在她每天吃燕窝，喝XO干邑。她已经90岁了，皮肤比孩子还白。
蔡澜的父亲蔡文玄，也是一个传奇人物：他在90岁生日那天去世。他死前是个诗人。因为蔡和邵是世交，蔡文玄答应去新加坡负责邵电影在南洋电影院的发行和宣传。
因此，出生在新加坡，的蔡澜，从小就对电影充满好奇和痴迷。
当他十几岁的时候，蔡澜开始写电影评论，1
955年，年仅14岁的在新加坡《南洋商报》上发表了第一篇影评《疯人院》，拿到稿费后他邀请朋友来喝酒，一身江湖侠义气。凭借父亲在电影圈的人脉，长大后的蔡澜想在电影圈中发展并非难事，但他却认定，自己热爱的事，一定要经过努力钻研才可以称得上热爱。
所以他前往日本攻读电影编导，看着他长大的邵逸夫听说后，就安排他做邵氏公司在日本的经理。
等到蔡澜学成归来，邵逸夫问：“你这么爱电影，不如来拍电影？”
结果蔡澜摇摇头：我想做监制，比起导演，监制的工作才能让我成为一个更全面的电影人。
彼时正是香港电影发展的黄金时期，蔡澜投入工作，他和成龙合作，监制了《城市猎人》《福星高照》《重案组》等风靡亚洲的电影。
在做电影时，蔡澜还曾“救”过成龙。
有一次，嘉禾老板何冠昌来找蔡澜，他有些顾虑地表示，成龙红了之后，引起了黑道的注意，成龙和对方还产生了矛盾，害怕他会有性命之忧。
蔡澜听后，二话不说，随即安排好一切， 他带着成龙去了国外，直到一切平安度过。
这样的事情，电影业大佬都感到头痛，结果蔡澜不问危险不问代价，可见他的赤诚。
蔡澜在做监制时的另一件事让人称赞的事是——监制“三技片”。
当时邵氏发展遇到瓶颈，投资人找到蔡澜问：能不能监制三季片？
蔡澜听闻后马上行动，几部影片很快拍出，当时反响火爆，帮助邵氏渡过难关。
对于这件事，有人问蔡澜：“不觉得这是人生中的污点吗？”
蔡澜很坦然地回应：
“从来没觉得这是羞耻的事，虽然我不喜欢，但不能拿别人的钱任性，人家投钱拍电影，我就一定要想办法帮人把钱赚回来。”
由此可见蔡澜对待工作的态度。
文章
虽然身在电影圈，但蔡澜最想拍的其实是文艺片。
有一次，他找到邵逸夫问：
“我们拍电影赚了那么多钱，何不在10部电影里，做一部文艺片，让剩下的9部赚钱不就可以了？”
邵逸夫听后微微一笑，他反问：“我能拍10部赚钱的电影，为什么不拍10部？却要拍9部？”
蔡澜听完，默默退出了门外，或许那时候他开始意识到，自己选择的电影行业，与纯粹的艺术并没有太大关系。
所以他开始有新的想法。
当时金庸创办《明报》，为了提高发行量，在副刊部分除了连载武侠小说，还有很多专栏，比如，倪匡连载“科幻”，黄霑在写“随缘录”。
彼时的蔡澜，在拍电影之余，也会写一些文章，当时大家的共识是：：“一个作家写专栏，不在《明报》写，就没有江湖地位。”
于是蔡澜找好朋友倪匡喝酒：“能不能跟金庸说说，给我开个专栏？”
聪明的倪匡想了想，回应说：“让我想想办法。”
从此以后，每一次和金庸一起吃饭，倪匡总是大谈写作，而且对蔡澜的文章赞不绝口。
听得多了，金庸也有些好奇，有一次他打断倪匡追问：“你说的那个蔡澜，文章拿给我看看。”
蔡澜的文章包罗万象：游历见闻、花鸟鱼虫、情感人生，全都被他写得活灵活现，趣味横生。
金庸读后，非常感兴趣，于是蔡澜就在《明报》有了一个专栏，叫做“草草不工”——本意是说马虎潦草，但蔡澜对于文章，却非常用心。
不同于黄霑的下笔千言、倚马可待，蔡澜写起文章来慢慢打磨，一片几百字的文章，往往要花费几个小时。
也以为如此，他的文章，简洁精炼，没有一句废话。
蔡澜身上有一种豪侠之气，他的好朋友倪匡更是如此。
当年，倪匡爱上了一个“妈妈桑”，于是他每次总喊着蔡澜和黄霑一起前往。
在夜店里，三人喝着酒，讲各种段子逗女人开心。
蔡澜开玩笑说：“太不值了，简直就是花钱给别人讲笑话听嘛！”
身边的黄霑突然灵光一闪，他提议说：“不如我们三个人做个节目，请大明星来，灌醉他们，还能调戏美女！”
不久，一档“成人节目”就诞生了——《今夜不设防》。
据说在录节目之前，大家大喝一场，在醉意熏熏之间，开始聊各种“咸湿”八卦，三个老男人邀请来林青霞、周润发、张国荣等大咖，在酒熏之际，就让林青霞曝光恋情，让王祖贤谈湿吻……
节目爆火之后，蔡澜的名声更响亮了。
美食
后来的蔡澜，转身便成了“美食点评达人”。
故事的起因，有些偶然：那一年在新加坡的父亲来看蔡澜，蔡澜请他去喝茶，结果在茶室等不到座位，还遭到了侍者的奚落。
回家之后，蔡澜将这场经历发在了自己的专栏，结果反响激烈，很多读者表示喜欢这一类文章，于是，蔡澜开始变身成一位“美食家”。
美食可品，但要写出色香味俱全的文章，却也是一件难事：这需要有对美食的品尝，有对人情世故的观察，有见多识广的经历。
巧合的是，这一切在蔡澜身上，完美的具备了。
在做电影时，蔡澜不仅能接触到各类美女，而且也遍尝各地美食，他从不挑哪家餐厅昂贵，而是更注重哪一家做得更好。
随着蔡澜的“美食点评”越来越火，很多餐厅也挂起了蔡澜的照片来“蹭热度”。
通透
郭德纲在相声中，总是拿着于谦打趣，而于谦在生活中，确实也是一个“玩儿家”：有马场，喜好美食。
但于大爷这一切，跟蔡澜比起来，还是有些“小家子气”。
蔡澜自称“老不正经”，但这个“老不正经”，却活得最为通透。
有一次采风在印度的山里，蔡澜居住在一位老太太家，老太太天天给他做鸡吃。
最后蔡澜的确“吃怕了”，他对老太太表示：我不吃鸡，我要吃鱼。
老太太疑惑：什么是鱼？
蔡澜有些吃惊， 但还是在纸上画了一条鱼出来，他感慨说：真可惜啊，你连鱼都没吃过。
结果老太太反问：先生，对于我没吃过的东西，有什么可惜呢？
这样一句简单的话，让蔡澜豁然开朗：没吃过的东西，有什么可惜呢？
因为有过太多这样的经历和感悟，蔡澜变得越来越豁达，他在书里写到：
“跟整个宇宙相比，人生不过一个刹那，凡事不要那么纠结，只问快不快乐。”
做电影，不快乐？那就走吧！看书很快乐，那就埋头看吧！
吃美食快乐，那就赶紧吃吧！写字快乐，那就写到天亮去！
这样的人生，才让人羡慕吧。
