8月8日，“2021中国·南华第十八届野生菌美食节烹饪大赛决赛”在南华县体育馆如期举行！本届大赛为防控疫情，参照奥运会无观众举行。大赛组委会聘请了楚雄州餐饮与美食行业协会五位专业评委，对来自南华县报名参赛的众多餐饮企业厨师选手进行了严格认真20天的专业初赛评审，最终决赛评选出“南华第十八届野生菌美食节十大名厨”，“南华第十八届野生菌美食节”金、银、铜牌，优秀奖野生菌美食名菜。
“南华野生菌十大名厨”亮相
“彝山菌宴”夺金展示高水平
记者在现场看到，“2021南华第十八届野生菌美食节烹饪大赛决赛”虽无观众观摩，但来自“中国第一个野生菌美食县―南华县”的选手们依然热情满满，各自使出最擅长的野生菌烹调本领、大展厨艺，激烈比赛！制作“百合鸡枞虾”的南华县彝山菌宴张文胜，制作“白玉上汤鲜鸡枞”的南华县天香人和餐厅黄文波，制作“山珍佛跳墻”的南华县喜洋洋野菌苑杨勇，制作“风味牛肝菌”的南华县龙川镇老灶土菜馆陈朝兴，制作“鸡枞白菜”的南华县红龙草墩屋（个私街店）曾庆鹤，制作“孔雀迎贵宾”的南华县龙川镇林瑞国山庄李绍勇，制作“菌汁水晶鲜虾卷”的南华县德茂康养服务中心张志丰，制作“上汤鸡枞”、“松露酱面条”的南华县华泰龙宾馆王子国，制作“松茸披萨饼”的南华县龙川镇台北帮厨（米奇西餐吧）罗禄兴等选手脱颖而出，各出奇招，发挥出色，亮出自己的“拿手菜”，荣获“2021南华第十八届野生菌美食节十大名厨”称号，“彝山菌宴”独夺金奖，展示出当下南华烹饪野生菌菜肴的高水平，引领2021南华野生菌美食消费新潮流。
彝山菌宴“头大的黄赖头”
彝家山寨流水席
绿色野菌第一宴
记者发现“有备而来”的南华彝山菌宴老板娘、总经理、总厨刘晓彤女士，趁着彝山菌宴夺得“南华第十八届野生菌美食节十大名厨”、野生菌美食名菜唯一“金奖”的“好食机”，创新推出独具“中国第一个野生菌美食县”楚雄彝族自治州南华县特色、传承“彝家山寨流水席，绿色美食生态菜，野菌第一宴” 南华野生菌品牌餐饮升级版的高档次野生菌宴席，虽然不是比赛，却胜似比赛！有望打破多年南华野生菌美食节烹饪比赛都只有野生菌单个菜品参赛、野生菌单一菜品获奖的局面，用南华野生菌金奖菜推动南华第一桌高端野生菌宴在美食节开宴！开了南华野生菌宴席上高端先河！满足了当地人接待宾客，外地人来南华享用上档次野生菌宴席的不同消费需求，为南华野生菌宴席发展带了个好头，提升南华野生菌美食宴席上台阶。
20道野生菌美食菜肴
“美食美客”“食常”怀念
记者从2007年为南华创意策划申报“中国第一个野生菌美食县”，在《云南信息报》独家摄影报道《南华冲刺中国第一个野生菌美食县》、《南华荣膺中国第一个野生菌美食县》等系列报道以来，连续多年出席、采访南华野生菌美食节活动，了解到南华彝山菌宴老板娘、总经理、总厨刘晓彤女士，早在1989年中学毕业小姑娘时候，就在南华自己当“少女厨师”炒菜开小餐馆。1990年，她为了提升自己，专门上昆明实验饭店学习“深造”一年，学成回家乡南华后，从自己一个人炒菜，发展到聘请多个大厨炒菜，把小馆子做大，炒出了“刘晓彤”在南华餐饮界的“小名声”。2007年，刘晓彤创办南华彝山菌宴生态美食城，10数年如一日坚守在“一线”苦干+巧干，带领40多名员工主打南华野生菌宴席菜肴，获奖无数；将以前的“一道野生菌名菜打天下”大排档餐馆，打造成远近闻名的“南华彝山菌宴”野生菌宴席主题餐厅，打响南华“老字号”、“南华第一家野生菌宴”彝山菌宴品牌。特别是今年南华野生菌美食节创新升级的野生菌宴席菜肴，专门选用南华野生菌与南华特色食材配伍、精心烹调，从云南青辣子干辣子炒牛肝菌等家常菜，到独具色、香、味、意、形、养，好看好吃的南华松茸刺身、松茸炖土鸡、鸡枞百合虾、双味两吃鸡枞、牛肝菌红烧肉、野生菌狮子头、酿青头菌、菌汤虾仁土鸡蛋、牛肝菌烧肘子、羊肚菌烩鲜鱼茸圆子、水煮鸡枞、野菌扣肉、火腿丝干巴菌、羊肚菌炖带皮黑山羊肉、牛肝菌老火腿、拓东酱油凉拌鸡油菌黑木耳，还有蒋彪大师亲自教刘晓彤做的野菌酥皮粑粑，拓东酱油干巴菌炒饭等20多道野生菌特色美食菜肴。令人闻名不如见面，见面就想“品鉴”，“美食美客”，“食常”怀念，受到元老级中国烹饪大师蒋彪大师，楚雄州餐饮与美食行业协会执行会长、中国烹饪大师郑愿辉大师等餐饮美食专家评委的好评点赞！
□李嘉林 摄影报道
