红糟肉红糟鱼淡糟螺片、虾油鱼露、一个宴席四个汤……福州人的饮食习惯，能不能再奇怪一点？
提起福州，有一个重颜色的东西颇有名气，远远看着，红里透着紫，紫里带点褐，扑鼻还有一丝酒香气……是个福州人都知道——红糟。
红糟，取自红曲酒发酵后的米渣，在福州人民的饮食文化中，成为了独到的调味料。
每个福州人都有自己喜爱的红糟菜，醉糟鸡、螃蜞酱、糟瓜鱼、红糟小肠、红糟鳗鱼、糟肉光饼、红糟爆蚬子、淡糟香螺片……这些福州当地的红糟菜，在外地真是看不着， 爱吃甜的福州人，就这样将一碗红糟融入了基因里。
正宗的福州人吃不了辣，那么蟛蜞酱就是福州人的老干妈。从前家家户户都会做，在春季，抓蟛蜞就是福州孩子们的童年乐趣。
蟛蜞酱带有微甜，但总体偏咸的口味注定它是 下饭神器。福州人喜欢拿它来配粥饭，更喜欢用它来炒菜，炒通菜、豆角、瓜类都可。蟛蜞酱配海蜇头，其美味更是食之不忘。
（图片来源于陈崇业闽菜工作室）
或许是你深夜推门而入的某家小菜馆子，冷不丁就能看见一碟螃蜞酱矗立在那，就是这样地道又普遍。
福州最常见的生腌有虾姑、蛏子、花蛤、泥螺、血钳等等，只要将洗净的海鲜放入按比例调好的酱汁，腌制一段时间即可食用。
夏季最好下酒菜，醉虾可以排前三，吃了第一口，那滋味真的能怀念到第二年的夏天。
龙眼配稀饭竟然是老福州的生活习俗？老一辈们的吃法就是剥一碗龙眼，混着稀饭一起吃。 一碗稀饭，一碗龙眼，就是老福州人处暑的日常。
在外地人看来有些不可思议的龙眼配稀饭吃法，还不是龙眼最神奇的搭配。
龙眼蘸酱油可是老福州眼里的一道不可多得的美食，据说吃了沾过酱油的龙眼不仅可以消舌苔，还能让人胃口大开。（押韵了）
在福州，还有一味特殊调料——虾油。
很多人分不清虾油和鱼露，“有什么区别嘞？”实际上两者差不多，原料都是虾和鱼，不过比例有所不同。
外地人可能一闻就被劝退，但只要在吃捞化的时候沾一下， “嗯！真香！”
“什么？炒菜都要放糖？？”福州人表示小case。
福州人喜爱甜口，连炒菜都必放糖，因为在福州人的味蕾逻辑中， 菜可以不咸，但不能不甜。
汤是闽菜之精髓，福州的宴席，汤可能是全国最多的，一桌宴席保底4个汤。
福州人为什么这么爱喝汤？
出门吃饭时，什么菜都可以少可以换，但是绝对不能少了汤，连老人家都会从小教育小孩说： “饭前三口汤，吃饭喷喷香。”有的家庭甚至吃稀饭都会准备一大碗汤。
福州人有一句话说 “不喝汤的人无情无义”，问及当地朋友何来的典故“因为不喝汤就干巴巴，说明这个人冷漠没感情。”为鉴真心，以后见面当饮三大碗鱼丸汤。
福州人的奇怪饮食习惯，细数起来，可能还有更多。虽然有些饮食习惯看起来很奇怪，在尝试过后，又发觉出老福州味蕾逻辑的神妙之处。
看到这里，或许老福州人要感慨一句“家乡就是这样，热情且包容”。这座城市，也随时等待你的发现。
