今日导读:幸福早午餐|健康乳酪班戟(松饼)
健康早餐,乳酪松饼,来自西餐大厨的配方,营养美味,赶快收藏吧!
谁不喜欢班戟?
构思与大家分享简易食谱,很快就决定要以松软又健康的乳酪班戟作开始。活在香港,一点也不容易,随手就能煮个美好又饱肚的brunch,调整心态再出发,实在好重要。
这个自家制班戟做法极容易,材料简单,毋需使用机器,以全蛋制作,不用日式疏乎厘班戟的打蛋白技巧,做出来亦不会死实实。所有材料在一个盘内拌匀即成,步骤方便快捷,新手都无难度,蛋奶素的朋友都吃得到。
健康又松软的乳酪班戟,做法简单。
这款Pancake加入希腊乳酪来做,算是美式热香饼的变奏,它比普通乳酪更浓稠,替代传统班戟里的油份与牛奶,令班戟轻盈无负担。而且其酸性能让泡打粉与梳打粉顿时威力大增,吃下松软可口。虽说用各种口味的乳酪也可,但选用原味希腊乳酪的话,可按自己喜好,自行调较甜度。
难得动手做好班戟面糊,煎起来却颜色不均,得不到完美啡皮的热香饼模样,是会对自己有多么的失望!经历多年尝试的失败经验,为大家送上煎靓班戟贴士。
煎靓班戟贴士
? 预备平面薄身的镬铲和一只易洁镬
用中细火煎,煎锅毋需下油!下油会令班戟不能均匀受热,颜色一挞挞。
? 切忌心急压平班戟,煎熟时间不会加速,反令整体扁平失去弹性。
? 煎班戟只需翻面一次。第二面煎熟的时间比第一次快。
? 再煎下块前,把火调低一点降温。
乳酪班戟做法
使用2只鸡蛋可制作8块,如使用1只蛋可制作4块,将所有食材份量除2即可。
份量:8-10块班戟(2人)
【食材】
? 乳酪2杯(240ml)
? 鸡蛋2只(100g)
? 熟水/牛奶、植物奶4大匙(60g)
? 低筋面粉1杯(125g)
? 泡打粉1小匙
食用梳打粉1/2小匙
? 盐1/2小匙
? 糖2大匙(30g)
? 玉桂粉1/2小匙(选择性)
① 面粉、泡打粉、梳打粉、盐、糖等干性材料于小盘过筛拌匀。另取大盘子,将乳酪、鸡蛋与熟水以打蛋器打散拌匀。
② 将粉类与2大匙熟水,一次过加入大盘,以打蛋器从中心开始拌匀粉类,至见不到粉粒即可,过度搅拌会令面糊起筋,成品会变得死实。
③ 面糊静置15分钟。
④ 平底镬以中小火预热,舀起一勺面糊进锅中,用勺底轻轻摊开约直径10cm的圆形。
⑤ 单面煎1分半至2分钟至表面出现小泡泡,中心气泡开始破裂时,可翻面,继续煎约1分钟。重复至面糊用完,约可煎4块班戟。
⑥ 有焗炉的话,可以事先预热90度,煎完一块就立刻放进去保温,这样就不会凉掉。
⑦ 加上自己喜欢的topping,如水果、果酱或枫糖浆,非素食者也可切一小块牛油置顶。