导语：炒空心菜，别傻傻直接下锅炒，多做这一步，空心菜翠绿入味不发黑
不仅是在我们的日常生活中需要小技巧，烹饪更是需要大大小小的技巧，才能做出美味的饭菜，俗话说“熟能生巧”，做得多了自然就懂了，这也便是饭店大厨总能做出比我们平常人做的好吃的菜肴，不管是做肉菜，还是蔬菜，都需要一些小技巧，就如同非常适合在夏天吃的空心菜，空心菜有着防暑解热、降脂减肥的功效，人们会在夏季吃一吃，而空心菜最为多的做法，便是炒制，而在炒制空心菜的过程中，便会出现很多问题。
很多人炒的空心菜总是容易发黑，而一旦发黑了，当然是会影响食欲的，这也是我们平常所说的要讲究“色香味俱全”，不过要做出翠绿好吃的空心菜，实则也不难，掌握住其中的小技巧，便可以轻松做出，我会在下面的食谱中，将炒制空心菜的做法，以及其中需要注意的小技巧详细分享给大家，这样大家便可以吃得上美味的空心菜，在夏季的时候，多吃一吃空心菜，也是非常有好处的呢，尤其是家里有小孩的，更是不能错过，接下来我们一起学习。
清炒空心菜的做法：
备用食材：
空心菜300克，干红辣椒8个，大蒜1个，味精小半勺；
制作过程：
第一步，大清早在菜市场买的空心菜，摘取出新鲜的部分，用清水仔细的洗干净；
第二步，锅中添上水，加上些许的食盐，待水煮开后，放入洗净的空心菜，焯烫20秒钟；
第三步，捞出来后，沥干水分备用，这时候，将干红辣椒斜切成小段，大蒜剥皮切片；
第四步，炒锅添上油，待油烧至6成热的时候，先放入切好的辣椒和大蒜；
第五步，爆炒出香味后，放入沥干水分的空心菜，继续大火快炒，炒匀后；
第六步，加上一勺的盐和些许的味精，炒匀后，即可找出大小合适的盘子，将炒好的菜盛在盘子中即可。
烹饪小技巧：1、炒空心菜的时候，别傻傻直接下锅炒，难怪总是发黑不好吃，婆婆炒的空心菜，色泽翠绿又入味，后来我才得知，原来秘诀竟是这个，便是将空心菜下锅炒之前，多做这一步，这一步是将空心菜放在加上盐的开水锅中焯烫20秒，这样做的空心菜才会翠绿入味不发黑。
2、将其中的小技巧掌握到位，并且运用在炒菜中，便可以做出好吃的炒空心菜，另外大家需要注意的是，炒空心菜的时候，需要用大火快炒，这样也是为了保证菜品色泽鲜艳的重要原因，能吃辣的可以放上点干红辣椒，实在吃不了，也可以选择不放，口感同样美味。
如果你对于炒空心菜的做法，还有其他更好的建议或者是意见，欢迎留言，与大家一同探讨，这份炒空心菜的做法，着实是非常不错的，非常建议大家快收藏学着做！
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