虽然现在已经是秋天了，那么很多人，也都开始做一些暖汤或者是热菜来吃，像凉拌菜就不是特别的受欢迎了，但是平时遇到节假日，我们喝酒的话还是会做一些下酒的凉拌小菜吃。说到凉拌小菜，家人最喜欢吃的就是黄瓜拌皮蛋，皮蛋特殊的香味和黄瓜的清香结合在一起，真的是非常的美味。
但是，前些日子有人给小编留言说，自己做的黄瓜拌皮蛋，味道并不是特别的好，吃起来没有皮蛋的香味，也没有了黄瓜的香味，味道怪怪的。其实只是因为其中有两个步骤，大家没有处理好才会出现了这样的情况，今天小编就来告诉大家，我们该如何正确的做好一道黄瓜拌皮蛋！
用料：
黄瓜，皮蛋，干辣椒，盐，陈醋，生抽。
步骤1
首先，我们把买回来的黄瓜先清洗干净，然后不要切成条，也不要切成块，而是应该用刀把黄瓜给拍一下，拍完之后再切成块儿。这样处理的黄瓜会出来黄瓜的清香味儿而不是清淡的水味，没有黄瓜的味道！
步骤2
然后我们把皮蛋剥去壳，切成块儿，放在一边备用，不要一个皮蛋分成四份那样来切，皮蛋块头太大，吃起来味道就会有很大的碱味！
步骤3
把黄瓜和皮蛋放在一起，盆中放入一点生抽，搅拌均匀，上面放上干辣椒，之后我们在锅中，放入一点食用油，油热之后把油泼在辣椒上面，激发出来辣椒的香味儿，这里也是比较关键的一个步骤。这样做比我们直接放完调料开吃要好很多！
现在大家明白我们以后在做黄瓜拌皮蛋的时候，怎样才能够拌的非常的好吃，而不是味道很怪了吧，这关键的两步大家一定要注意了！
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