纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深，莫愁前路无知己，天下都识阿堂君。天气炎热真的是很影响胃口，在夏天就想要吃一些凉爽的小菜，今天阿堂哥就来和大家分享一道很受争议的一道菜——凉拌皮蛋，皮蛋有一种特殊的味道，喜欢吃的朋友特别的喜欢它的味道，但是不喜欢吃的朋友就是比较的讨厌它特殊的碱味。今天阿堂哥就来和大家分享一下怎样把皮蛋的特殊味道去除掉，只需要加上一样很平常的东西。
用料：
皮蛋，小米辣，香菜，生抽，啤酒，陈醋，香油
步骤1
把买回来的皮蛋先用开水烫一下这样可以更卫生，起到杀菌消毒的作用。然后把皮蛋一切四瓣，小米辣切成丁，香菜 切成末备用。
步骤2
碗中放上适量生抽，适量啤酒（两小勺就可以了，啤酒就可以中和皮蛋的碱味），一点陈醋，滴上两滴香油搅拌均匀。
步骤3
把香菜和小米辣放在盛皮蛋的盘子上，调好的调味汁放在上面，就可以开始吃了。
大家要是觉得皮蛋的碱味比较的重的话就可以加上一两勺的啤酒来中和一下了，以后就不用怕吃皮蛋会吃到碱味了。
最后，阿堂哥想说的是：或许你来的轰轰烈烈，走的明明白白，亦或许你来的悄无声息，走的不留痕迹，但不管怎样，这篇文章里业已留下了你浏览后的身影，阿堂哥希望用我的作品给你带去更多的美味。
