泡发腐竹，直接放水里就错了。难怪易烂不入味，大厨：这样做才对。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
腐竹是夏天的最常见的一道食材了，它口感筋道，特别入味，豆香味浓。咱们无论是在饭店里，还是咱们自己的家庭生活中，也都能看到腐竹这道菜的身影。但是咱们有些朋友自己泡发的腐竹，拿出来都快烂啦，更别说再炒或者再凉拌了。而且口感也不劲道，做出来也不入味，今天呢我就分享给大家，正确的泡发腐竹办法。保证让您泡发出来的腐竹，口感筋道，不易烂，而且还特别入味。好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货啦。
首先是原材料的准备。
干腐竹一把，食用油少许，温开水少许。
接下来是泡发腐竹的过程。
1、首先咱们将买来的干腐竹将其从中间掰断，大家注意，干腐竹不要掰得太散，否则咱们在做腐竹的时候不容易改刀。另外咱们大家也可以选用改好段的干腐竹。这样操作起来也就更方便了。
2、接着咱们将锅烧热，倒入适量的食用油，将油温烧至六成热，然后咱们将干腐竹放入锅内炸至外表起泡，然后捞出控油备用。这一步的目的，是为了让腐竹吃起来的口感更入味，经过油炸后的腐竹豆香味也更浓。这也是为什么饭店的腐竹好吃的原因。
3、接着净锅将油倒出，加入适量清水，然后开火将其烧成温水即可，切记不要烧开。然后将温开水倒入空盆中。接着将炸好的腐竹，放入盆内，将其浸泡30分钟即可。
接下来是泡腐竹的制作要点。
1、泡发腐竹，要想不易烂又入味。一定要放在油锅中炸至两面起小泡。然后再用温开水浸泡。这样做出的腐竹，才不易烂，而且也更容易入味，这一点大家要注意。
2、腐竹在温开水中浸泡的时间不能超过30分钟。否则很容易泡烂。这一点大家同样要注意。
好啦，不易烂，又味儿。口感筋道，豆香味浓的腐竹就泡发好啦，下次再泡腐竹，试试上面的操作办法，保证您泡出的腐竹，也和饭店里的一样好吃。
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