导语：红烧带鱼时，在下锅前做好这一步，鱼肉细腻嫩滑入味，汤汁也不剩
带鱼是我家餐桌上经常会出现的一种食物，干炸的、红烧的，不论是哪一种吃法，都是非常美味的，一道成功的带鱼，肉质鲜嫩无腥味，吃起来的口感非常的好，在许多老百姓的餐桌上，干炸带鱼是最为常见的，做法简单，吃起来外酥里嫩，这是人们非常喜欢的口感，而我要分享给大家的是一道红烧出来的带鱼，做法同样很简单，味道却要比干炸好吃的多，这道菜一上桌，家人将带鱼吃完之后，竟然连汤汁都不放过，直接就拿来泡饭吃了，吃的干干净净，汤汁一口也不剩
红烧茄汁带鱼：
备用食材：
带鱼300克，大葱20克，生姜15克，料酒20克，食盐适量，花椒粉2克，面粉适量，番茄沙司80克，白糖8克，开水50克
制作步骤：
第一步，将买回家的带鱼，掏去里面不能食用的部分，然后清洗干净，剁成块，放在一个稍微大点的碗中，加上切好的生姜、大葱和料酒
第二步，接着加上盐和花椒粉，稍微的用手抓拌一下，拿出来适量的面粉，将抓拌过的带鱼在面粉中轻轻的裹一下
第三步，然后再用手抓拌均匀，腌制上半个小时的时间，腌制好之后，在准备上一份面粉
第四步，将腌制好的带鱼，每一块都均匀的裹满面粉
第五步，平底锅烧热后，加上少许的油，待油热后，放入处理好的带鱼，煎至一面微黄的时候，翻面
第六步，直至两面均金黄的时候，关火，将煎好的带鱼盛出来备用
第七步，锅洗干净后，放入番茄沙司，加上适量的开水
第八步，待烧开后，加上白糖，继续煮制均匀
第九步，然后下入煎好的带鱼，使得每一块带鱼都能够均匀的沾满茄汁后，就可以出锅了，将带鱼夹在盘子中，再将茄汁淋上去就可以开吃了
烹饪小贴士：1、给腌制好的带鱼裹面粉的时候，只需要轻轻的裹上一层即可，不要裹得太多了，煎好带鱼，煮茄汁的时候，加上点水煮开后，再将煎好的带鱼放进，鱼肉比较容易熟，炒均匀后就可以出锅了
2、如果时间足够，在腌制带鱼的时候，可以选择放在冰箱里面冷藏一会，这样做出来的带鱼会更加的入味，喜欢茄汁口味的，可以选择多放一些番茄沙司熬煮，这样口味会更加的浓稠一些，吃完带鱼之后，汤汁同样也是非常美味的，可以选择泡饭吃
3、以后在做红烧带鱼的时候，在带鱼下锅之前，一定要先做好腌制的这一步，注意腌制也是需要有技巧的，加上调料之后，先裹上一层面粉，腌制好之后，在下锅之前，还需要再裹上一层的面粉，这样煎制出来的鱼肉，细腻嫩滑还非常的入味，记住这个小技巧，保证让你的家人吃完里面的鱼肉，汤汁一口也不剩
4、红烧带鱼时，在下锅前做好这一步，鱼肉细腻嫩滑入味，汤汁也不剩
5、红烧带鱼这样做，细腻嫩滑又入味，记住一个技巧，汤汁泡饭也好吃
