纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深，莫愁前路无知己，天下都识阿堂君。炒茄子是一道再简单不过的菜肴，因为茄子是四季蔬菜，购买也方便，所以受到大众的喜欢。茄子，有些人也叫它紫瓜，这是因为它外皮是紫色的。有很多的吃货朋友给阿堂哥留言：他们在做炒茄子的时候，炒出来的茄子就会变黑，味道还可以，但是卖相不好看。今天阿堂哥就告诉各位吃货朋友，炒茄子时如何防止茄子变黑。
首先我们需要准备的食材有：茄子，蒜，老抽，白醋。
首先我们需要将茄子去皮，切成条备用。
然后将切好的茄子放入盆中，再放入适量的盐进行腌制，时间大约是十五至二十分钟。
起锅热油，爆香葱、姜、蒜。
加入茄子进行翻炒，加入老抽，这一次我们在炒茄子的时候，要沿着锅边加点醋。说到这里，相信各位朋友都应该知道了，炒茄子变黑，我们只需要沿着锅边加点醋。这样就可以轻轻松松解决炒出来的茄子变黑的问题。并且醋这种东西，在我们日常生活中也是非常多见的，家家户户都有，围着锅边加点醋就可以，炒出来的茄子就会是色、香、味俱全，赶紧去试一下吧。
最后，阿堂哥想说的是：或许你来的轰轰烈烈，走的明明白白，亦或许你来的悄无声息，走的不留痕迹，但不管怎样，这篇文章里业已留下了你浏览后的身影，阿堂哥希望用我的作品给你带去更多的美味。
