纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深，莫愁前路无知己，天下都识阿堂君。饺子是大家常常吃的一种美食，做法也是多种多样，煎、炸、煮、蒸。不同的做法做出来的味道也是不一样，馅料不同做出来的味道就更加不同了。今天阿堂哥和大家说的是素馅的饺子，不知道大家有没有出现过这种情况，在煎饺子的时候，煎好之后里面出的水特别多，就葱煎饺变成了汤饺，阿堂哥对此也是十分的苦恼。
后来在一位朋友家吃素馅的饺子时，发现人家做的煎饺里面的汤汁刚刚好，没有那么多，吃起来也是特别的美味。问了一下方法，原来特别简单，原来是要把食材中的水分给拧干，这样做煎出来的饺子，水分刚好，金黄酥脆，特别好吃。下面一起来看看到底是怎么做的吧！
做法：面粉、鸡蛋、西葫芦、盐、油、蚝油、五香粉。
做法：在干净的盆中放入面粉，倒入开水，用开水和面，和成面团后醒面。记得要用开水和面，这样吃起来才会特别的筋道，也不会变硬。
把西葫芦清洗干净，再切成细丝，装入一个布袋中，用手来拧，把西葫芦中的水分宁出去，把鸡蛋打入碗中搅拌成鸡蛋液。
开火烧油，油热后把鸡蛋放入锅中翻炒，再把拧干的西葫芦放入锅中，加入盐、蚝油、五香粉来翻炒，要沿着一个方向来翻炒均匀。
醒好的面，揪成剂子，用擀面杖擀成薄片，用来包饺子。饺子包好之后，在锅中放入少许的食用油开火。
把饺子一一摆在锅中，先摆外面再摆中间，这样可以防止糊锅。饺子煎至底部焦黄之后，再加入少许的开水，不要没过饺子，淹没饺子三分之一就可以，然后盖上锅盖，用中火把水烧干，这样饺子就熟透了。
一盘美味的煎饺就做好了，怎么样，大家学会了吗？要记得做素陷的饺子时，要先把食材中的水分给拧干，这样做好之后就不会变成汤饺了，学会了就快去试一试吧！
