纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深，莫愁前路无知己，天下都识阿堂君。洋葱是我们日常生活中最常见的食材，在我国分布比较广泛，南北地区均有。洋葱尤其是深受中老年人的喜爱，因为洋葱之中特含的营养物质，能够预防骨质疏松，促进新陈代谢，所以很多的中老年人对洋葱是情有独钟。并且杨宗纬还出过一首歌就是《洋葱》。可见洋葱的广泛程度。洋葱炒鸡蛋，也是我们日常生活中最常见的一道菜肴，估计很多吃过洋葱的朋友，都会有这样一种感受:洋葱顺气。吃过洋葱之后，可以把身体里的有害气体排出。很多的朋友，也是给阿堂哥留言：说他们自己炒的洋葱，又焦又黑，不知道什么原因？今天阿堂哥就给大家科普一下，炒洋葱的时候怎样不易焦黑。一起来看一下吧。
首先我们需要准备的食材有：洋葱，鸡蛋，白葡萄酒，食盐
首先我们需要将洋葱切好。这里大家可以提前把洋葱放在冰箱里冷冻一下，或者是在刀上沾些水，这样切洋葱的时候就不会辣眼睛。
鸡蛋打入碗中，加入适量食盐搅拌均匀备用
起锅热油，在油温达到六七成热的时候，将准备好的鸡蛋倒入锅中，在鸡蛋快定型的时候用筷子搅碎，将搅碎的鸡蛋盛出备用。
锅中再加入适量的油，油热之后加入洋葱翻炒。这时候我们可以在锅中加入适量白葡萄酒，然后再把鸡蛋倒入锅中，翻炒几下即可出锅
大家也应该看到了，阿堂哥所说的就是这个神奇之物-白葡萄酒。我们在炒洋葱的时候可以加入适量白葡萄酒，这样保证各位吃货朋友炒出来的洋葱不会是焦黑。洋葱白嫩、味道鲜美。白葡萄酒可以有效地防止炒洋葱的时候洋葱变焦黑，另外，白葡萄酒的酒味使洋葱的味道得到进一步升华。
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