凉拌莴笋要焯水吗?饭店大厨说漏嘴,做对了,莴笋清脆又爽口

旅游 小树的魔幻厨房 2021-08-26 09:46

原标题:凉拌莴笋要焯水吗?饭店大厨说漏嘴,做对了,莴笋清脆又爽口

导语:凉拌莴笋需要焯水吗?饭店大厨说漏嘴了,原来这才是正确做法

干燥的秋天,家人食欲不佳,这个时候我便会选择用各种不同的蔬菜做凉拌菜,清爽可口,一上桌便能得到家人的喜欢,凉拌莴笋便是我常会做的一种,脆爽又酸甜,当然了凉拌莴笋想要好吃也需要技巧,对于是否要事先焯水这一点,大厨不小心说漏了嘴,原来这才是凉拌莴笋的正确做法,学会了这个小技巧,我每次做的凉拌莴笋都非常好吃,下面我便也会将凉拌莴笋的做法详细分享给大家,想吃不用总是去饭店了,做好的凉拌莴笋早餐佐粥吃也是非常不错的选择。

凉拌莴笋的做法:

备用食材:

莴笋1根,食盐1勺,白醋1勺,小米辣3个,白糖1勺,香油少许;

制作过程:

第一步,莴笋一根,将其削去皮后,仔细清洗干净,记得白筋也要去除干净,否则会影响口感,然后将莴笋先斜着切成片;

第二步,再切成细细的丝,越细越好,刀工不好可以用擦丝工具操作,切好的莴笋丝放入一个大碗中,加上一勺食盐,用筷子搅拌好;

第三步,静置腌渍10分钟,这个过程中调料汁,小米辣3个,摘去根蒂后,洗干净,切成小碎丁,准备一个小碗;

第四步,碗中放入白醋、白糖,加上少许的香油,喜欢吃辣的还可加上点辣椒油,将其混合搅拌均匀,料汁便做好了;

第五步,这个时候莴笋丝也腌制差不多了,看到其中有多余的水分,将水挤干,放入盘子中,浇上料汁,码放小米辣,搅拌均匀后,撒上点白芝麻,便可上桌了。

小编总结:

莴笋用来凉拌吃着特别清爽,这样的菜肴非常适合在秋天吃,让家人能更有食欲吃饭,莴笋不仅是口感美味,而且价值还相当丰富,适当吃对于增食欲、消积食、通便等等都有非常好的帮助,另外其中含有丰富的磷、钙等元素,小孩适当吃还可帮助促进骨骼的生长,莴笋的做法比较多,莴笋炒鸡蛋、凉拌莴笋丝、莴笋炒平菇等等都是经典做法,大家完全可以多学习几种不同做法,换着花样享受其中的美味,尤其是凉拌莴笋这道更适合在干燥季节吃的菜肴,更是别错过了学习。

烹饪小技巧:

1、凉拌莴笋需要焯水吗?饭店大厨说漏嘴了,正确做法应该是将莴笋擦成丝后,加上食盐腌渍,差不多10分钟的时间便可,这样可以很好将其中多余的水分逼出,莴笋丝吃着才会更加清脆爽口,比焯过水的好吃多了;

2、莴笋要选择比较嫩的部分吃,并且记得表面的白筋也一定要去除干净,否则会影响口感,莴笋丝尽量要切得细一点,整体的口感才会更加好;

3、因为腌渍莴笋的时候已经加上盐了,所以拌菜的时候不用另外加盐,其他的调味料可以根据个人的喜好来做,喜欢吃辣的便可多搭配点辣椒油、小米辣等。

凉拌莴笋丝,用大厨分享的方法做,清脆爽口特好吃,如果你认为凉拌莴笋丝的这个做法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是将这个做法分享给更多需要的人!

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