买五花肉,挑“上五花、下五花还是中五花”?下次可别再乱买了

旅游 美食记录与分享 2021-08-26 10:00

原标题:买五花肉,挑“上五花、下五花还是中五花”?下次可别再乱买了

我国是猪肉消耗量最大的一个国家,在我国人民的餐桌上,几乎顿顿都少不了猪肉,有时候猪肉可能是主菜,也可能是配菜,反正很多菜都少不了它的搭配就对了,不然菜肴的味道就会很不对劲。不过,猪身上不同部位的肉,其口感也是不一样的,做法也是不尽相同,如果要说猪的哪个部位的肉最受欢迎的话,那五花肉一定算其中之一,像扣肉、粉蒸肉、红烧肉、回锅肉等,所用到的都是五花肉,味道很香醇,让人吃着上头。

那么,大家对于五花肉这一部位的肉,都清楚该如何挑选吗?如果让你上市场买五花肉,你能买到优质的五花肉吗?恐怕不能吧,因为很多人对于五花肉的概念并不是很懂,比如五花肉是有分上五花、下五花和中五花的,绝大多数人都会搞混,其实它们不仅外表看起来不同,口感也是相差很多的。

上五花肥肉多,时瘦肉少,口感会比较油腻,适合用来家常小炒和剁肉馅,下五花肉肥瘦相间,卖相也好看,用来小炒或红烧也是非常合适的,而中五花肉的肉质就比较肥厚了,肥瘦也是比较均匀的,适合做各种菜肴。下面小编教大家几个挑五花肉的技巧,牢记好绝对不会再买错。

1、数层数

五花肉的层数越多,其实品质越好,优质的五花肉层数都是达到5层以上的,这种一般都是下五花肉,如果只有三四层的话,那这种就是上五花肉,很肥,口感不好。

2、看肥瘦比例

一般好的五花肉,它的肥瘦比例自然是比较均匀的,红白分明,这种肉吃起来的口感是最好的,也不会油腻,如果是瘦肉比较多的话,它的品质可不如前者,但是还是可以购买的,但如果是肥肉比较多,瘦肉却特别稀少,这种五花肉的口感就很差了,吃起来都是肥油。

3、上手摸

我们买肉的时候肯定要上手去抚摸才行,最好就用手稍稍按压一下,如果附有弹性的话,那就是好的,新鲜的五花肉,如果一按就很松垮,那品质自然不好。

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