立春一过，春暖花开的日子还会远吗？虽然眼下依旧是小雨淅沥，但家附近的菜农们今天已经开始开工卖菜了，菜市场里摆满了嫩绿嫩绿的小油菜、紫红紫红的红菜苔、翠绿翠绿的韭菜……常言道，“春初早韭，秋末晚菘”，这韭菜“春食则香，夏食则臭”，可不正是初春最不能错过的家常美味么？韭菜韭菜，春天吃最香，一斤才3块钱，春节后要多吃点，增强体质还清肠，身体越吃越清爽！
与其它季节的韭菜相比，春韭的香味最浓，口感最鲜嫩，长得也特茁壮。当然，无论是啥时候的韭菜，那都是人们餐桌上的常客，别有一番滋味。要说这韭菜，也是挺厉害，既是中医讲的“洗肠草”，又是民间流传的“起阳草”，常吃行气活血、清肝健脾、润肠通便、强身健体，带走体内的垃圾。春节期间，餐桌上荤腥太多易油腻，不如买把韭菜炒一炒，清鲜爽口，越嚼越香，既解了油腻，还给肠胃做个大保健。
光炒韭菜太单调，不如再加点豆芽菜，脆嫩可口味道好。新鲜的黄豆芽，富含维生素B，正好适合春天吃，既能清热明目、补气养血，还能美容护发、淡化雀斑，让头发乌黑光亮更顺滑。二者结合，清肝又清肠，排毒又养颜，身体怎么能不棒？豆芽加它炒一炒，雀斑淡了，肝也干净了，还能给身体做个大扫除，要常吃！
【韭菜炒豆芽菜】
【食材】：韭菜1小把、黄豆芽1碗。
配料：干朝天椒2个、大蒜2个、米酒1勺、蚝油半勺、盐适量、油适量。
【私房菜谱】：
【第一步】，把买回来的韭菜摘去老叶，冲洗干净沥干水分，用刀切成长段。黄豆芽冲洗干净，沥干水分；大蒜剥去外皮，切成片状，干朝天椒洗净剪成段。
【第二步】，干锅烧热，倒入油烧热，放入大蒜片、干朝天椒炒香，倒入黄豆芽快速拌炒。
【第三步】，加入一勺米酒，掂锅炒匀。这一步很重要，黄豆芽不宜生吃，所以快炒的时候建议加入少许米酒，这样米酒遇热后会产生水蒸气，使豆芽菜受热均匀更快熟透。
【第四步】，倒入韭菜段，用锅铲快速炒匀至完全变色。
【第五步】，加入蚝油、盐调味后，就可以出锅了。
【婆婆叨叨】：
1、很多人嫌黄豆芽比较硬，喜欢焯下水再炒，但其实炒黄豆芽只需多加一勺米酒或是清水，就能让黄豆芽变得滑嫩爽口，大家可要记牢哟！
2、这是一道快手菜，全程爆炒的时间不宜太久，所以炒的时候一定要手脚麻利些。
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