人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
说到下酒菜，大家最先想到的可能是花生米。可是在以前，花生米并不是唯一的下酒菜，比如猪耳朵炒辣椒、卤毛豆等等，当然还有一道特别的下酒菜，双椒炒猪油渣。
猪油渣，它可是老一辈人的下酒菜，也是农村娃的零食，简单的炒一炒香喷喷，咬起来也咔嚓响。猪油渣是70、80、90后特有的一个记忆美食，一碗米饭，一盘油渣，不仅能下饭也能下酒，俗话说：“三日入厨下，洗手熬油渣”。嘎嘣脆的猪油渣，你还记得它的滋味吗？当煎成焦黄色的猪油渣被捞出，是不是想来几块。
无论是南方还是北方，对猪油渣都异常的熟悉，而且在不同的地方它的叫法也不一样，油吱、脂渣、油渣、油梭子，都是对它不同的称呼，但是不管哪一种，不变的永远是那份童年的回忆。很多年没吃过油渣了，突然想念这种味道，于是做了一道双椒炒猪油渣。
这食材，常被人给扔掉，儿时它却是宝，和辣椒炒，鲜香劲爽特下饭。随着人们生活水平越来越高，吃猪油的人也越来越少，猪油渣更是一度被人给直接扔掉，更不要说吃了，其实在零食缺乏的时候，它可是宝，如今它只在很多的农家菜馆中出现。
很多人问猪油渣健不健康？油炸的东西自然是不太健康，但是少量的吃，不要过量，加上配点辣椒炒，我觉得作为下酒菜还是可以的，不仅口感好，而且还特别的香，有的人都是直接把它放入盐拌一拌，或者是放点辣椒拌，不过我更喜欢把它和辣椒一起炒。
【双椒炒猪油渣】
食材准备：青椒2个、红椒2个、猪油渣1小碗、蒜瓣3个、小米辣3个、香葱2根
辅料：植物油、盐、味极鲜1勺、鸡粉2克
制作过程：
1、青椒和红椒把它冲洗干净，接着切成滚刀状，辣椒籽建议去掉一些，这样辣度会降低，口感也会比较好。
2、猪油渣是提前炼制好的，大家平时吃猪肉的时候，如果肥肉比较多的话，可以把它切成小块，直接放入锅中炼油即可。
3、干锅，什么都不要放，把它烧热，接着倒入我们切好的辣椒翻炒，炒的时候可以稍微的放点盐，直至表面出现皱纹。
4、盛出辣椒，锅里放入植物油，烧热以后，放入蒜瓣还有小米辣，接着放入香葱，把它爆炒香，倒入油渣。
5、把炒过的辣椒全部倒入到锅中，开始翻炒，炒的时候放入味极鲜1勺，接着放入盐，再放入鸡粉2克炒至入味。
6、关火出锅，一道营养美味的家常菜，双椒炒猪油渣就制作完成了，鲜辣爽口，特别的下饭下酒。
食刻tip：
1、猪油渣可以直接做，尤其是肥猪肉拿来制作我觉得是相当不错的，炼出来的猪油还可以把它拿来炒其它的菜。
2、喜欢吃辣椒的朋友，可以多放一点，你也可以把它和萝卜干一起炒，不仅香而且口感也特别的好，非常适合下饭。
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