油饼夹菜这个小吃，是早餐的经典项目，最早是高大上的大型酒店餐饮，和陕菜的馆子之类也有它的身影，不过随着口味的普及，现在街头平民化的早餐店，也有它的售卖，炸的酥脆的油饼，加上秘制的各种配菜和酱菜，非常的美味，很多人都十分喜欢。
油饼夹菜跟西安的菜夹馍有异曲同工之妙！只不过油饼夹菜用的是新鲜现炸的油饼来夹菜，菜夹馍则是用白吉饼，油饼夹菜搭配豆浆、稀饭、豆腐脑或者胡辣汤来吃都是极好的！
特色的油饼单独卖也是非常不错的，因为金黄的油饼非常香浓，比起大油条更好吃哦油饼是西安街头热卖早餐之一，大油饼现炸，加了花椒叶酥脆椒香，现炸出来的油饼味道最好。现炸的油饼配上家常口味的凉拌菜，比如凉拌胡萝卜丝，酸辣土豆丝，海带丝，包菜丝，黄瓜片等等
现在经营油饼夹菜都是自助的模式，顾客自己喜欢吃什么菜品都可以自助夹，十分方便呢，你想早上的时候，来个热腾腾的油饼加上美味的各式菜品，营养也比较均衡味道也更好，早上来一个，经济实惠，特别不错的
这个生意可以摆摊，也可以做档口，有可以小吃车 投资不大利润也比较可观，是大家都喜欢吃的特色美食，如果不知道做什么，可以系统的学习 下油饼夹菜的技术，掌握个技能，自己开店创业都是不错的
