炖羊肉时，除了这3味料，其他别乱放，有讲究的，很多人不当回事
在我们北方，要说秋冬季节最受欢迎的食物是什么？那肯定就是羊肉。以前羊肉的价格有点贵，很多人都舍不得，但是现在的羊肉和猪肉一个价格，大家也就差点心疼了。我们一家人就很喜欢吃羊肉，自从入秋以后，隔三差五就会吃一次。
羊肉的吃法有很多，其中炖羊肉是最受欢迎的，小区门口的羊汤店，别看十几块一小碗，但是吃的人真不少，每天一到饭点就爆满。不过说真的，在外面喝羊汤，真不如自己买羊肉在家炖划算，干净卫生，量大份足。
羊肉好吃，就是膻味太重了，大多数的人在炖的时候，都会选择放各种大料或者香料来盖住膻味，虽然膻味没有了，可是炖出来的羊肉一点都不鲜美，没有外面买回来的好喝。
虽然大料或者香料有去膻的作用，但是我们也不能乱放，之前开羊汤店的表叔就告诉我，炖羊肉时，除了这3味料，其他的别乱放，有讲究的，很多人都不当回事，所以炖出来的羊肉不鲜嫩，汤也不好喝。
炖羊肉要放的3味料就是葱、姜和花椒，这3味料虽然再普通不过，可是它们去膻去腥的效果是很好的，并且还能起到提鲜的作用呢。相反的话，我们不管不顾放上许多大料和香料，虽然膻味也去掉了，但同时也把羊肉特有的鲜美给盖住了。
【家常炖羊肉】
步骤一：羊肉放入清水中浸泡15分钟，捞出切成块备用。
步骤二：葱剥皮洗干净切段，姜去皮洗干净切片，干辣椒切成小段。
步骤三：锅内添冷水，放入羊肉，滴入料酒，大火煮开，直到煮出浮沫和血水，捞出控水备用。
步骤四：另准备干净的炖锅，放入羊肉、葱段、姜片、干辣椒、花椒，倒入多一点的热水。
步骤五：大火煮开，换成中小火慢炖1个小时左右，撒入适量食盐，继续慢炖10分钟，即可关火盛出食用。
