现如今，人们对味蕾要求越来越高，味精和鸡精等调味品，由于可以调配出味道鲜美的菜肴而风靡全球，极大地满足了人们的味蕾。但是，近几年来，人们对于味精和鸡精的看法却来了一个极大的偏转。
很多人认为，味精和鸡精都是由化学物品制成，虽然味道鲜美，但是会危害人体健康。因此，大家都对味精和鸡精产生偏见，很多人都以吃到不加味精、鸡精，口味不加修饰最为原始的菜品为荣。
事实究竟是如何？味精和鸡精真的属于化学产品吗？
味精的化学名称其实叫做谷氨酸钠，从这个名字来看，人们说它是化学产品，也情有可原。但是，事实并不是如此。谷氨酸钠其实是属于一种氨基酸，人们对氨基酸应该并不陌生，它在自然界中大量存在，在人的体中也有。
人们发现，自然界中某些食物与其它食物相比味道更加鲜美，后来，科学家将这些味道鲜美食物进行提纯，最终发明了味精。日本的池田菊苗是世界上最早发明味精的人，他最早发现海带汤蒸发后有一层棕色的结晶物，用它添加在菜里，味道会变得极其鲜美，这就是味精的由来。
随着时代的进步，技术的发展，味精的原料以玉米、小麦、甘薯等主，后通过微生物发酵、提取和提纯以后，就得到了现在晶莹剔透的味精。
所以说，味精其实并不是什么化学产品，而是从我们日常食物中所提炼出来的，是属于非常安全的一种调味品。
味精不是化学产品，那么，鸡精是化学产品吗？其实也不是。看到鸡精这个名字，我们千万不要望文生义，鸡精其实和鸡是完全没有关系的，它不是由鸡肉进行提炼的，而是在味精的基础上，加了其它的调料，然后形成的一种味道更加鲜美的调味品。
看到这里，大家是味精和鸡精都应该有所改观了吧。味精和鸡精它们都是属于安全且美味的调味品，对人体健康其实是没有影响的。美国食药监局、中国的膳食指南和世界卫生组织，都表明它们对人体是安全的。
那么，为什么还有人会说味精和鸡精对人体健康造成影响呢？可能是和谷氨酸钠在120度的高温下，会产生焦谷氨酸钠的原因。其实，经过后来的研究发现，焦谷氨酸钠并不携带致病性，只是会使鲜度下降。
不过，味精和鸡精虽然是安全食物，但是，并不代表可以无节制地食用。
不要过量食用。味精中含有大量的钠成分。钠是食盐的主要成分，一般情况下，味精中钠的含量是食盐中的三分之一左右。钠是引起人体血压升高的一个重要原因。所以味精要适量食用。专家建议每天的食用量不宜超过18克。
在和某些食物一起食用时，要控制用量。其实，生活中有很多食物自身就携带着香味，比如蘑菇、海带、海藻等。因此，在食用这些食物时，少放或者不放味精都是可以的。事实上，味精并不是放得越多就越好，味精放多了，食物反而会产生一些苦味。
特定的人群要减少摄入。患有高血压、糖尿病和肾炎等疾病的人群，就要减少味精的摄入。由于味精中含钠量远远低于食盐，对于这些特定人群而言，加了味精以后，尽量避免添加食盐，这样对身体更好。
当然，要提高食物鲜美度，并不只有添加味精一种办法。还有以下几种办法，可以使你不加味精也能吃到美味的食物。
炖汤的时候，可以在汤中放海带、蘑菇、竹笋等食物中的一种，这些食物能够使汤的鲜味增加5倍左右。
在炒蔬菜时，可以用猪油代替食用油，味道不仅会更鲜美，而且口感更柔软。
在做红烧菜时，可以放一些豆瓣酱，或者用土豆做配料，都可以提高菜的鲜美度。
油炸的菜品想要提高鲜度，可以加入白砂糖。在高温下，白糖会发生一系列的化学反应，从而产生了黑精和拟黑素，它们都有提鲜的作用。
煮粥时，可以放一个皮蛋，或者加入一些海鲜，这样就可以提高粥的鲜美度。
