此菜辣中带甜，香脆爽口，是万能下饭菜，辣菜中的经典菜！
无论夏天还是冬天，辣菜总能在众多菜中脱颖而出，并且备受欢迎。今天的虎皮辣椒，它就是辣菜中比较经典的一道菜了，虽说看上去好像很辣，但是吃起来却辣中还带有一丝的甜味，而且香脆爽口，因此整体吃起来口感还是很不错的，并且就算是不怎么能吃辣的都能吃上一些。而且虎皮辣椒也很适合用来下饭吃，一口菜几口米饭，一碗米饭就能很快的被消灭了，可以说算得上是万能的下饭菜了。
而且虎皮辣椒的做法也是很简单的，但是在做的时候也还是需要一点点技巧的。虽说辣椒在做配菜的时候能很快的熟，但是做虎皮辣椒的时候是一整个，因此在炒制的时候，最好放上秘制的料汁，稍微煮一下，这样才会熟，并且不会过分的辣，而没有熟的吃多了会辣的肚子痛，因为我上次就经历了一回。那下面小吃就给大家具体的说说虎皮辣椒的做法，大家可以跟着小吃一起动手做做看，看看大家做的是不是一样的。
【虎皮辣椒】
我们只需要准备辣椒、蒜、料汁。做虎皮辣椒，一定要选择大个的辣椒，这样吃起来好吃过瘾上一些；在买辣椒的时候葱姜蒜也要一并买好。至于料汁就普通的生抽、白糖、蚝油等就行。在买好所有的食材后就清洗食材、料汁、炒菜。
【详细过程】
步骤1：将葱姜蒜取出，然后依次将它们都去掉皮或者根部，接着将葱姜蒜都简单的清洗干净，并且切碎，记住越碎越好。然后将辣椒拿出，先别急着洗，先将辣椒的籽和蒂去掉。我们将蒂用力的往辣椒中一按，然后立马将蒂把拿出，这时候籽也就会跟着一起出来了。
步骤2：等到籽全部去掉后就放在水中简单的清洗干净，然后用刀背按一下辣椒。接着准备一个碗，并且在碗中倒入2勺生抽以及2勺蚝油，紧接着倒入1勺白糖和1勺醋，最后加上少许的盐，并且将它们简单的拌匀后就放在一旁备用。
步骤3：在锅中倒入适量的油，并且放入辣椒，接着开始炒辣椒，将辣椒炒到出现虎皮之后就可以倒入葱姜蒜，接着倒入步骤2中的料汁，同时在锅中加上少许的水，将青椒简单的煮入味、熟透之后就可以出锅装盘了。
一份辣中带甜，香脆爽口的万能下饭菜-虎皮辣椒就做好了。从上面的步骤可以看出，虎皮辣椒的做法还是比较简单的，并且这样的方法，辣椒会更加的入味，并且熟的快一些，最主要的不会因为没有熟吃了肚子疼。而且虎皮辣椒作为辣菜中的经典菜，口感也是很不错的，所以下次大家可以试试这道辣菜。
