炒苦瓜要先焯水吗（炒苦瓜需要焯水吗？）
炒苦瓜需要焯水吗？牢记这2个窍门，苦瓜不苦不涩，翠绿不发黄
对于夏天来讲，多吃点瓜果蔬菜最合适了，苦瓜、黄瓜、丝瓜等等，这些蔬菜都很适合夏天吃，清爽解暑、开胃解腻，吃起来有滋有味的。更何况，它们的营养也十分丰富，男女老少都能吃。
说到苦瓜，这可是小时候最害怕的一种蔬菜，因为味道特别苦，根本难以下咽。不过现在长大之后，对这种东西却不怎么害怕了，甚至慢慢喜欢了起来。
不过还是有朋友，对苦瓜的苦味实在接受不了，那么苦瓜到底如何，才能去除多余的苦味呢？
很多人为了能够将苦瓜的苦味去掉，让苦瓜吃起来更好吃，会用到焯水这一步。其实这并非是一个很好的方法，要想味道不苦，必须从根源上去除。今天教大家2个窍门，苦瓜不苦不涩，翠绿不发黄。
【炒苦瓜】
用料：鸡蛋、苦瓜、食盐、油
1、苦瓜准备一根就行，把它放在水里洗干净之后，再将其对半切开。切开之后，里面的瓤子就一目了然了。
2、大家要知道的是，这里面的白色物质，是苦瓜发苦的根源。所以我们需要用勺子，把其中的白色瓤子彻底挖走。挖掉瓤子之后，大家还会看到，在苦瓜的内壁上，还会残留一些白色的物质，这些也需要用勺子，仔细清理干净。
3、随后我们就可以将其切片了，然后放在一个碗里，随后加上一些食盐，用手抓一会儿之后，开始腌制，直至腌出水分。这样我们再把苦瓜，用手冲洗一下，然后放在一旁备用即可。
4、打几个鸡蛋在碗里，加上少许食盐，将其搅散备用。锅内烧热油，把鸡蛋倒进去，不停翻炒，把鸡蛋炒熟以后，先盛出来备用。
5、接着重新起锅烧油，把苦瓜倒进去，开始炒制，直至将其炒至断生。
6、接下来我们就把刚才，盛出来的鸡蛋块重新倒入锅中，然后放上适量的盐，翻炒均匀后就可以出锅啦。
通过这两步的处理，苦瓜就不会有很大的苦味了，吃起来也不至于难以下咽。这样做出来的苦瓜，端上餐桌，孩子也愿意吃一些。
烹饪小贴士：
1、炒苦瓜不用焯水，需要记住2个窍门，第一个是把苦瓜中白色的物质，全部清理干净。
2、第二个是用盐腌制，腌出水分以后，再用水冲洗干净。本文转自：www.chuangzai.com 声明：本文文字转载、图片收集自网络，如有侵权，请及时告知我们，我们将在最短的时间内删除。
