豆角加它炒，是儿时下饭菜，口感嫩滑脆嫩，百吃不腻，从小吃到大
豆角是我从小吃到大的食物，同时也是我最爱吃的一道菜，并且也是我家固定的下饭菜。很多人吃豆角都是将豆角和肉炒，但是我家的豆角从来都是和鸡蛋炒。豆角炒鸡蛋它是一道经典的下饭菜，豆角的鲜嫩以及鸡蛋的嫩滑都是让它更下饭的一个原因。也正是因为豆角炒鸡蛋这独特的嫩滑脆嫩，才能让我百吃不腻，并且还从小吃到大都不会觉得腻。并且豆角和鸡蛋炒也更加营养不好，不仅能补充蛋白质，同时还能提高免疫力。
再者豆角炒鸡蛋也是一个做法简单的菜谱，这两样食材都是简单，常见，并且便宜的食材。同时豆角和鸡蛋也是简单一炒就能熟的菜，并且处理起来不麻烦的菜，所以混合在一起炒也更是简单，并且好吃。这道儿时常吃的下饭菜，直到现在我家也经常做，并且它也是我学会的第一道菜。那下面小吃就将具体详细的步骤给大家说说，大家也可以跟着小吃一起在家自己亲自动手做做看。
【豆角炒鸡蛋】
我们只需要准备豆角、鸡蛋就行。豆角选取颜色翠绿，没有虫眼，看起来很鲜嫩的嫩豆角，这种适合炒；鸡蛋是选取的放养的母鸡生下来的鸡蛋。在买完所有的食材后就开始切豆角、打鸡蛋、豆角炒鸡蛋。
【详细过程】
步骤1：拿出一把豆角，先将豆角浸泡在水中，将豆角中的虫浸泡出来。然后将豆角的头和尾择掉，接着再次清洗一次，并且将豆角放在菜板上。先将豆角切成两大段，然后将它们码齐，并且切成小粒，放在碗中备用。
步骤2：准备一个碗，然后将鸡蛋打入碗中，接着在碗中倒入适量的盐以及生抽，紧接着拿出筷子，并且将鸡蛋用筷子快速的打散，搅匀，可以多搅打上一小会，然后将鸡蛋的碗放在一旁开始炒菜。
步骤3：拿出锅，刷洗干净，接着在锅中倒入油，然后将豆角下锅炒，将豆角翻炒到变色，并且半熟后就倒入搅拌好的鸡蛋液，接着开始继续翻炒，直到蛋液凝固变熟，豆角也完全熟透后就可以捞出，并且装入干净的碗中。
一份口感嫩滑脆嫩，百吃不腻的豆角炒鸡蛋就做好了。作为一个从小吃到大的菜，按理说应该吃腻了，但是却依然还是很好吃，并且还是如此的下饭。所以小吃觉得大家真的可以自己在家用豆角和鸡蛋炒，正巧现在猪肉又不能吃了，所以用鸡蛋替代猪肉炒也是最合适不过了的，做法简单，还十分下饭。
