它是北方人最爱的面，早上吃一碗，整天精神好，一辈子都吃不腻
北方人是出了名的爱吃面食，包子、面条、卷子这些都是每天不重样的，尤其是今天的番茄炝锅面更是北方人最爱的面。这碗面是不少北方人的儿时的回忆，相信很多人小时候都没有少吃炝锅面吧。每次早上出门吃上一碗炝锅面，感觉一整天精神都特别的好，经历一天的劳累后回到家吃上一碗面，整个人都会舒坦上不少，而且这个炝锅面不仅好吃，同时还一辈子都吃不腻，夏天和冬天都能吃，并且可以当做早餐也能当做晚餐吃。
尤其是今天的番茄炝锅面十分的好吃，并且尤为适合夏天，在炝锅面中加上番茄，不仅口感是酸酸甜甜的，同时也更加的开胃上不少，所以极为适合夏天这个食欲不振的时候。同时番茄炝锅面也算是一个快手早餐了，因此做成早餐最适合不过了。再者番茄炝锅面的做法也十分的简单，就简单的放在锅里一炝就成，那下面小吃就将我常做的这碗炝锅面的做法给大家说说，大家可以参照下面的步骤一起做起来。
【番茄炝锅面】
这份早餐只需要用到面条、番茄、鸡蛋、青菜这4样主要的食材。面条可以用自己手擀的，也可以用经典的挂面做，都是可以的。番茄需要选购没有黑点，并且没有烂的，皮不是很皱，较为新鲜的。鸡蛋有土鸡蛋的就用土鸡蛋，没有就用正常生养的母鸡蛋。青菜可以是小白菜也可以是菠菜都行。接着在采购完所有的食材后就可以动手做早餐了。
【详细过程】
步骤1：将番茄用小刀刻上几个小记号，然后将番茄烫一下皮，并且将沿着小记号将皮撕下来，然后将番茄放在菜板上切成小块备用。同时拿出一个碗，将鸡蛋打入碗中，然后在鸡蛋中加上盐之后，快速的用筷子搅拌一下鸡蛋，将它打散。
步骤2：接着开始起锅，油热后用小火将鸡蛋炒一下，并且要炒散，接着捞出备用。然后再次加上一点点的油，下葱姜炒一下后，倒入番茄，将番茄炒到成糊状后，就加盐，蚝油以及生抽，同时将它们拌匀后就加上适量的清水，并且水开后放入面。
步骤3：让面条差不多煮上3分钟后就可以加上鸡蛋以及青菜，等到菜都熟了之后，就可以在锅中淋上几滴香油，简单的拌一下后，就可以撒上葱花，并且装入碗中开吃了。
这份北方人最爱的面-番茄炝锅面就做好了，小吃认为这碗面条的做法是极简风的，口感则是浓香入味，让人欲罢不能的。并且因为放的蔬菜比较多，并且也都是营养丰富的蔬菜，所以这碗早餐也是一份营养丰富的早餐。
