时间是最好的魔法师,在它的手里,每个人都在不知不觉的改变中悄悄成长。每一个人的成长都是不一样的,当然有欢乐也有烦恼,但更多的是收获。想起结婚时对于居家生活一窍不通的我,再看看现在在居家生活中游刃有余的我,真的是不一样的。
就拿蒸包子,蒸馒头这些北方的主食来说,在过去我是不会制作的,但是有个会蒸馒头蒸包子的老公,慢慢的教会了我。现在想吃各种的面食,自己做就好,做出来比买的好吃多了,也很符合家人的口味。现在这个季节是豆角上市的季节,便宜又好吃,蒸包子更是首选。很多人用豆角蒸包子不知道要不要焯水?其实只要1步做对了,豆角翠绿馅料鲜美,是特别好吃的。
所用材料:面粉700克,酵母粉3克,五花肉适量,豆角1把,葱末,姜末,盐少许,花椒少许,八角,酱油1汤勺,花生油少许。
做法步骤:
第一步:酵母粉加入水稀释,倒入面粉和成软硬适中的面团,静置30分钟发酵到蜂窝状。现在的季节天气很热,发酵时间很短就可以发开成蜂窝状,时间太长面团反而会发酸。
第二步:豆角清洗干净,在水中浸泡一会,拿出控干水分备用。
第三步:五花肉切丁,因为老公不喜欢肥腻的馅料,我又多加了一步。
第四步:锅里加入少许的花生油,放入花椒和八角炸香捞出,五花肉放入,小火翻炒把油逼出来,倒入酱油烹一下,这样馅料不但不肥腻还可以更鲜香。
第五步:把处理好的肉丁直接倒入盆里。
第六步:把豆角不用焯水直接切末放入馅料中拌匀,加入少许盐和鸡精调味,馅料就调制好了。
第七步:把发酵好的面粉揉匀,揪成大小一致的小剂子,擀成包子皮,这种发酵的包子不需要皮太薄,皮太薄容易塌皮。
第八步:拿一个包子皮,放上馅料。
第九步:顺着边捏紧,包子就做好了,把做好的包子放到盖帘上静置10分钟进行二发。
第十步:冷水上锅,篦子抹油防粘,大火烧开,改成中火蒸制20分钟,熟透拿出即成。
喧软鲜美的大包子就做好了,馅料翠绿鲜美好吃。豆角做包子是不需要烫熟的,直接做馅即可,蒸出的包子豆角翠绿口感好。
峰儿话语:
1,豆角蒸包子不需要焯水,焯水以后,豆角就会蒸出来比较软也不翠绿,口感就差了很多。
2,夏天蒸包子很省事,因为天气炎热,发酵面团就缩短了很长的时间。
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