随着夏至的到来，真正意义上的炎热已经来临了。无论你走在哪里，热浪总是一波接一波，似乎怎么都走不出这个热气腾腾的世界。我想很多人可能都会去挑一根冰淇淋、来一瓶冰饮料暂时的凉爽一下。
人是铁饭是钢，冰淇淋、饮料后还是会想来点啤酒和下酒菜。夏天大家都爱吃哪些下酒菜呢？我个人建议吃卤菜吧，一次成功，可以吃很多顿，卤汁储存起来待用，特别划算。
卤菜的种类多，有人喜欢吃肉类，有人爱吃豆制品，有人爱吃素菜类。我个人喜欢这10种卤菜，个个都是卤菜中的扛把子，越吃越有味。今天我就分享一下是哪10种卤菜，看看有没有您喜欢的。
第1道:卤猪耳朵
卤猪耳朵是将猪耳朵清洗干净后，加入盐、酱油、味精等调味料制成的一道凉菜。猪耳朵含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等，味道鲜香不腻，富含胶质，越吃越有味。
卤好的猪耳朵加上焯水的芹菜、胡萝卜、青红椒再拌一拌，清爽不油腻，营养丰富，大家抢着吃。
第2道:卤牛肉
看到卤牛肉，我想除了特殊的习俗外应该没有人能拒绝它吧。卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮透后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓。
喝点啤酒，塞一块牛肉嚼一嚼，和三五好友在聊上几句，日子惬意极了，似乎叫暑热也忘在了脑后。
吃不完的卤牛肉，我们还可以制成牛肉干、牛肉肉松、或者是拿来炒个牛肉饭、下个牛肉面等等。
第3道:卤鸡爪
不知从何时起，说到鸡爪，大家第一反应就是柠檬鸡爪。我个人觉得还是卤鸡爪吃起来过瘾，它不像红烧地吃起来那样油腻，它入味，轻轻一拽，两只爪子就分离开。一只鸡爪子慢慢啃，越嚼越有味。
卤鸡爪子时最好加点辣椒，这样啃的时候嘴唇都嗦起来，特别有意思。
第4道:卤鸭头
喝啤酒啃骨头是热天最舒服的一件事，啃骨头就离不开啃鸭头。吃鸭头第一是味道，第二是鸭脑。鸭脑嫩嫩的滑滑的，很入味，吃起来就像吃豆腐脑似的。
第5道:卤猪蹄
卤猪蹄是我国一个经典的熟肉制品，几乎无人不爱。它的色泽诱人、摸起来富有弹性、吃着有嚼劲，对于干重劳动力的人来说特别解馋。
猪蹄中含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等微量元素，营养价值不容小觑。
夏天几位好友小聚，喝点啤酒，啃几口猪蹄，日子特别满足。卤猪蹄也是众多卤菜中的大荤，属于C位。
第6道:卤豆干
卤豆干是一道著名的特色小吃，主要原料是卤汁和豆干。色泽金黄，质地柔嫩，冷食更佳。喝啤酒吃豆干似乎是从很久以前就遗留下来的一个传统。
卤豆干吃不完，我们还可以把它再配点青椒炒一炒，或者是用保鲜袋装起来，当成追剧的小零食。
豆干是越久放越有味道，夏天很多人会特地去卤菜店买豆干吃。我们自己在家做可以多做一些，吃它个几天。
第7道:卤花生米
都说饺子就酒越喝越有，我觉得应该是花生米就酒，常喝常常有。卤花生米单独做比较麻烦，可我们利用卤猪蹄的汤汁来泡，这样做起来就简单多了。
有人说油炸花生米做法简单，可吃几个它就感觉腻了。卤的花生米似乎油要少一点，卤好后再配点芹菜、胡萝卜拌一拌别提多带劲了。
第8道:卤莲藕
我觉得卤莲藕和卤花生米、豆干一样，重要的是卤水。在我家，我喜欢拿卤鸭头、鸭翅膀的卤水来卤莲藕。我喜欢挑粉藕，吃起来丝拉得很长，粉糯入味。
卤莲藕的时候也不需要煮很长时间，煮个几分钟，然后就泡在汤汁里面，几个小时后，拿肉我都不愿意换。
第9道:卤鸭翅膀
鸭肉是比较腥的、也比鸡翅膀硬，但是卤出来的味道比较好。翅膀的肉属于活肉，啃起来过瘾。
我们卤鸭翅膀的时候不要急，一定要焖足够的时间，这样鸭翅膀啃起来才有味。
第10道:卤鸭脖
都说鸭脖子的肉不能吃，可我偏偏就好这一口。鸭脖上的肉细嫩，不干不柴，啃起来比直接啃猪肉过瘾。我们在卤鸭脖子前，去掉上面的淋巴结就可以了。
鸭脖子不仅可以当作待客的下酒菜，也可以当成追剧的小零食。
结语:这10道卤菜我说是夏天喝啤酒时最爱搭配的下酒菜，个个都是扛把子，大家有没有异议？如果您还有其他菜，评论下方留言，共同交流。
