它是我宴客拿手菜，肉质软烂酒香浓，汤汁浓郁下饭，客人就馋这口
昨天给大家介绍了10道用来宴客的高端菜，其实上面说到的还只是一部分，其中还有一道我私藏的宴客拿手菜特意拿出来单独给大家说说。平常宴客的除开鸡、鱼不能少，肉也是不能少的，尤其是牛肉不能少，所以我特意学了一道红酒炖牛腩。之所以学这道菜是因为家里有很多瓶红酒了，但是一直没有喝，所以想着还不如用来做菜。不仅不浪费，而且还能做成一道十分美味的菜出来，何乐而不为呢。
红酒炖牛腩算是宴客中的上乘菜了，牛腩在经过红酒长时间的炖煮之后会红酒会慢慢的融入牛腩中，并且吃起来也没有很明显的酒味，但是闻着却十分的香。并且经过红酒炖制过的牛腩，肉质也是更加的软烂上不少。同时在经过长时间的炖煮后，汤汁也会更加的浓郁，并且也会更加的适合用来拌米饭吃，正是因为好吃，所以客人就馋这口。再者红酒炖牛腩的做法也比较简单，没什么难度，那下面小吃就将具体的做法给大家说说，大家可以跟着小吃一起动手做。
【红酒炖牛腩】
我们只需要准备红酒、牛腩、胡萝卜、番茄、洋葱就行。红酒我是家里有什么就放什么的，没有注意品牌。牛腩是挑选的很有弹性，颜色鲜红的。胡萝卜和番茄、洋葱是在超市中选购，注意最好都买新鲜一点的，其中胡萝卜喜欢吃甜的就要选择个头小一点的。买好食材之后就处理牛腩、处理配菜、炖牛腩。
【详细过程】
步骤1：牛腩倒入水中，并且浸泡1小时，同时在中途换上3-4次水。然后将牛腩再次清洗干净之后，切成块，并且起锅。锅内倒入清水后倒入牛腩，接着倒入姜葱、料酒，并且将牛腩简单的焯水上几分钟，然后将牛腩捞出，并且出锅放入碗中。
步骤2：接着将洋葱放入水中，洗干净之后切成丝，然后将胡萝卜也清洗干净，切成块。紧接着将番茄的皮用开水烫软，然后撕开，接着将番茄也切成块状放入一旁备用。锅内倒入适量的油，然后下入蒜，炒一下后倒入洋葱和胡萝卜，将它们简单的炒出香味后倒入牛腩。
步骤3：然后继续炒，炒到微焦之后就倒入番茄，接着简单的炒一下后在500g牛腩中倒入200ml红酒，然后用中火炒到红酒完全蒸发后就放迷迭香炒匀。接着倒入番茄酱、胡椒粉以及盐，再次拌匀之后就倒入2碗水开始炖煮，大火煮开，小火煮上1个半小时后就关火出锅。
一份肉质软烂酒香浓，汤汁浓郁下饭的红酒炖牛腩就做好了，小吃认为这份菜整体的做法还是很简单的，最为主要的是很好吃，很适合用来宴客，而且客人也馋这口。因此小吃认为大家可以将上面的做法，自己在家动手做上几次，能够很快上手的。
