北方的主食就是面粉做的面食为主，例如：饺子，包子，馒头，面条，饼等等，种类多种多样，可以说吃一个月也吃不完一遍。蒸包子更是居家必备，每周都会蒸上一锅作为主食，早餐或者晚餐都是很棒的，方便快捷又营养。
要想包子好吃，馅料是很关键的，一般都会随着季节的变化而变化，用应季的蔬菜来做。这个季节茄子最多了，菜市场1块钱1斤很便宜，蒸包子比白菜韭菜好吃，而且营养也很丰富。喜欢吃包子的不可错过哦。
所用材料：面粉700克，酵母粉3克，茄子4个，五花肉馅适量，葱末，姜末，酱油，盐，花生油1勺。
做法步骤：
第一步：蒸包子，先来把面粉和酵母粉加入水，和成软硬适中的面团，静置醒发大约1小时，呈蜂窝状。利用发酵面团的时间来调制馅料。
第二步：茄子洗净。我们来说说茄子的营养价值吧，茄子的营养很丰富，含有维生素以及钙、铁等多种营养成分。常吃不仅有降低胆固醇的作用，还可以清热解暑、降脂降压、抗衰老等，是很不错的一种普通蔬菜，除了炖，炒，做馅也是相当好吃的。
第三步：茄子用刀切成小丁，放入少许盐煞去多余的水分，用手捏干放入盆里。
第四步：五花肉馅加入葱末姜末，盐，酱油，花椒面搅拌班均匀，最后加入花生油锁住水分。
第五步：把搅拌好的肉馅倒入茄子中，搅拌均匀，馅料就调制好了。
第六步：把发酵好的面团，拿出揉匀，揪成小剂子，按扁擀成包子皮。
第七步：拿一个包子皮，放上馅料，顺着边捏紧，呈麦穗状。
第八步：全部包好以后放到蒸盘上，进行二次发酵，静置发酵大约15分钟。只有二次发酵的包子，外皮才会特别暄软不发硬。
第九步：放进蒸箱，蒸30分钟熟透拿出即成，如果没有蒸箱可以用普通的蒸锅来蒸是一样的。
第十步：正好的包子一咬满口鲜香，口感滑嫩特好吃，吃包子一定不要错过这个馅哦。
峰儿话语：
1，蒸包子，二次发酵一定不能省略，如果省略了，蒸出的包子皮会发硬，影响口感。
2，茄子一定要用盐去除多余的水分以及去除茄子的味道，不然调出的馅料水分太多，没法包，味道也不好。
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