夏天虽说天气炎热，但是也不能不吃肉，适当的吃一些有营养饮食还是很有必要的。
说起肉，最近要数猪肉涨价最厉害了，我们这里已经到了30块钱一斤，有赶超牛肉价格的趋势。排骨家家都喜欢吃，排骨的做法也是多种多样，炖排骨我家最喜欢，用不同的食材炖一锅排骨，吃起来就很过瘾。排骨虽然家家都会做，但是很多人做出的排骨又硬又柴口感很不好。其实只要一步做对了，排骨软糯不发柴。在这个季节茄子正是丰收的时候，这样和排骨搭配炖上一锅，软糯鲜香特别的好吃。自从学会茄子这样做，我家隔三差五的就会做一锅，全家都爱吃。
所用材料：排骨500克，茄子2个，黑木耳少许，葱段，姜片，酱油，花椒，八角，盐适量，花生油。
做法步骤：
第一步：排骨买回来以后，放到水中浸泡出去血水，记住不用焯水哦，焯水再炖的排骨容易发柴口感不好。
第二步：锅里放入花生油，放入排骨煸炒到发白，在放入花椒，八角，葱姜炒出香味，加入酱油炒匀上色。
第三步：加入适量的水，水没过排骨大约1厘米就可以了，大火烧开，改成小火慢慢的炖。
第四步：这个时候把茄子洗净，切成滚刀块备用。茄子的营养价值很高，它属于寒凉性食物，有清热活血，消肿止痛的功效，很适合夏天吃。经常吃茄子有助于清热解暑，对于易长痱子的人特别适合。
第五步：排骨炖到熟了，然后把提前浸泡好的黑木耳和茄子块倒入，加盐调味，继续炖大约15分钟。
第六步：炖到茄子软烂，就可以关火出锅了。
第七步：炖上一大盆，排骨软烂喷香，茄子软糯，鲜美好滋味，家人都喜欢吃，这就是最大的幸福。
峰儿话语：
1，茄子切大块炖排骨才不会炖的找不到了，茄子皮含有花青素，吃得时候最好不要去皮。
2，排骨炖制的时候，不用焯水，泡去血水，控干水分直接炒就可以，这样炖出的排骨软糯不柴。
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