炖鱼汤时，最忌放这味调料，很多人不懂还在放，难怪鱼汤越炖越腥
鸡鸭鱼肉中，我家最喜欢吃的就是鱼肉了，肉质细嫩，味道鲜美，还营养丰富。伏天天气炎热，大量流汗会造成体内水分快速流失，所以这段时间我家隔三差五就会炖一锅鲜美好喝的鱼汤。
鱼汤好喝，可是并不容易做，因为鱼肉本身的特点就是腥味重，换句话说，只要腥味去掉了，炖出来的鱼汤自然就鲜美好喝了，如果腥味去不掉，那么不仅鱼汤不好喝，就连鱼肉也是不鲜嫩不好吃的。
在去除腥味的这个问题上，很多人都是选择放各种调料的，可大家不知道的是，炖鱼汤时，也就是鱼肉，最忌放这味调料，很多人不懂还在放，难怪鱼汤越炖越腥。
其实炖鱼汤最忌放的这味调料就是花椒，花椒很常见，也是家里常备的，虽然它确实有去腥味的作用，可是它还具有辛辣苦涩的味道，正是这股特殊的味道，是可以把鱼肉中的蛋白质给破坏掉的。蛋白质破坏了，不仅损失了营养，还会把鱼肉本身的鲜美也给破坏了。所以说，想要炖鱼汤鲜美营养好喝，那么一定是不能放花椒的。
另外，不仅是炖鱼汤，就算是其他的做法，只要用到的是活鱼，它的腥味就不会太重的，只要我们去掉鱼牙、鱼鳃下的白筋，还有肚子里面黑色的膜，整条鱼的腥味就几乎没有了，只剩下鲜美了。