秋天这菜几毛钱一斤，晒干后很抢手，冬天拿来炖肉，香到流口水
北方的冬天特别寒冷，每天的平均温度都在零下几十度，大部分的蔬菜植物都是存活不了的，以前的交通运输也差，所以家家户户都有保存蔬菜干的习惯，趁着秋天大丰收，把一些蔬菜晒干了保存起来，这样冬天就不会断粮了。
秋天的时令蔬菜有很多，但是拿来做蔬菜干的却不多，茄子就是其中的一种，相信不少人应该也吃过，茄子干烧肉，口感独特，味道浓香，解馋又下饭。现在的茄子又鲜又嫩，价格也很便宜，在菜市场里几毛钱就能买到一斤。
虽然现在交通发达了，冬天超市里的蔬菜种类也很丰富，可是我们家还是有晒茄子干的习惯，这不今天刚去买了50斤茄子，等晴天的时候晒茄子干。下面呢，就把我们这里传统晒茄子干的详细做法分享给大家，感兴趣的朋友可以看一下学一下。秋天这菜几毛钱一斤，晒干后很抢手，冬天拿来炖肉，香到流口水。
【茄子干的做法】
所需食材：茄子、食盐、清水、密封袋（塑料袋）
步骤一：买回来的茄子放入清水中洗干净，切成长条备用。
步骤二：把茄子条放在干净的盆子内，撒入适量食盐搅拌均匀。
步骤三：等到茄子被盐杀出水分，捞出茄子挤掉水分备用。
步骤四：锅内添冷水烧开，把茄子放入蒸笼内，大火蒸到八成熟左右。
步骤四：取出茄子自然晾凉，然后把茄子摆在户外太阳下的架子上面。
步骤五：在太阳下暴晒，知道茄子内不含水分，变成茄子干，就可以放入密封袋或者塑料袋包好，放在阴凉通风处保存就可以了。
小贴士：
1、茄子有长茄子和圆茄子，建议大家买圆茄子，因为圆茄子比长茄子香，也好吃。
2、茄子在晒的过程中，一定不要淋雨，尽量选择晴天晒茄子干，多注意天气预报。
3、茄子干等到要吃的时候，一定要提前用水浸泡，因为短时间内，茄子干是浸泡不好的。
