做白灼虾时，什么时候下锅很重要，别不在意，做错虾不鲜腥味重
以前我们家吃虾，都是炒着吃或者油焖，可是自从在广东待了一段时间以后，爱上了白灼的做法，也就是大家所说的白水煮虾。清水煮的做法简单又省事，可是能最大程度地保留虾肉的鲜、甜还又嫩，尤其是活虾鲜虾，吃起来又营养还美味，一点不浪费食材。
别看白灼虾做起来简单，可是依然有不少人是做不好的，煮出来的虾肉又老又柴，一点鲜味都没有，甚至腥味还特别的浓重呢。我刚学白灼虾的时候，广东的朋友就告诉我，做白灼虾时，什么时候下锅很重要，别不在意，做错虾不鲜腥味还重，难怪不好吃。
【白灼虾】
所需食材：活虾、姜、蒜、小米椒、食盐、酱油、醋、香油、啤酒、清水、食用油
步骤一：活虾剪掉胡须，放入清水中刷洗干净，捞出备用。
步骤二：大蒜剥皮洗干净捣成蒜蓉，姜去皮切成薄片和姜末，小米椒洗干净切小圈。
步骤三：锅内添冷水，滴入几滴食用油，放入姜片和食盐，大火煮开，然后倒入一点啤酒。
步骤四：倒入洗好的活虾，一直煮到虾头虾尾弯在一起，虾也变红色，即可捞出虾控水装盘。
步骤五：把蒜蓉、姜末、小米椒放在小碗中，倒入适量酱油、醋、香油，搅匀后蘸料，剥虾蘸着吃就可以了。
小贴士：
1、做白灼虾，一定不要冷水下锅，这样煮的时间太长了，虾肉都变老变柴了。正确的做法应该是热水下锅，这样可以保持虾肉的鲜嫩。
2、煮虾的过程中，不需要放过多的调味料，放多了反而把虾肉的鲜味给破坏掉了。
3、啤酒具有去腥提鲜的作用，比起料酒、黄酒都更合适，但是千万不要放太多。