8月宁可不吃肉也要吃它，1块钱一把，和腐乳炒着吃，香到舔盘子
不知不觉已经进入8月份了，现在正处于二伏，也是伏天中最热的一段时间，大家一定要做好防暑准备。别看天气热，可是菜园子里的时令蔬菜倒是长得特别快，尤其是角落里的那一席空心菜，隔三差五就能割一茬，又鲜又嫩的，可以说是一年中最好吃的时候了。
空心菜也叫通菜，市场上才卖1块钱一把，别看它普通又便宜，可它特别值得我们多吃，口感脆嫩，味道鲜美，含有大量的维生素，还是一种碱性蔬菜，常吃能够调节体内的酸碱程度。另外它的含钙量特别高，据说是西红柿的12倍呢，特别适合老人和小孩子多吃。
在我们这个地方，空心菜的吃法并不多，无非就是炒着吃，有的人喜欢清炒，有的人喜欢蒜炒，而我感觉都不如和腐乳一起炒着吃好吃，咸香浓郁的腐乳和清淡鲜美的空心菜简直就是绝配，随便一炒就香到舔盘子，8月不吃肉也要吃它。
【腐乳空心菜】
所需食材：空心菜、腐乳、干辣椒、蒜、食盐、清水、食用油、柠檬汁
步骤一：腐乳放在碗中，用勺子按压成泥，干辣椒切成小段，大蒜剥皮切蒜末。
步骤二：空心菜摘去老茎和黄叶，放入水中洗干净，然后切成段。
步骤三：盆子内倒入柠檬汁，继续倒入适量清水稀释，然后放入空心菜浸泡5分钟，捞出控水备用。
步骤四：起锅热油，油热后放入干辣椒、蒜末煸炒出香味，然后倒入空心菜翻炒均匀。
步骤五：继续倒入腐乳，撒入一丁点食盐，一直炒到空心菜断生变熟，即可盛出食用。
小贴士：
1、空心菜是碱性的，柠檬汁是酸性的，浸泡中和一下，这样空心菜出锅后不会发黑。
2、腐乳本身就有一定的咸度，大家后面放盐的时候要少放，口味淡的也可以不放。
3、空心菜下锅炒以后，一定要全程大火快炒，这样才能保证空心菜脆嫩的口感，并且还不会出水。
