这菜季节性太强，钙是西红柿的12倍，才1块钱一斤，别错过了
每个季节里都有特有的时令蔬菜，夏天也不例外，不过相比其他时候，此时菜市场里的瓜果蔬菜要更丰富一些。除了丝瓜、黄瓜还有苦瓜，我们家在伏天还经常吃一种青菜，它就是空心菜，也有地方叫它通菜，被称为“绿色精灵”。
空心菜又鲜又嫩，由于当地有不少人种植，所以市场价格很便宜，才卖1块钱一斤。别看空心菜便宜又普通，其实它具有很高的营养价值，不仅含有大量的维生素、粗纤维，所含的钙含量还是西红柿的12倍呢。
所以说，不管是老人还是孩子，多吃点空心菜都是有不少好处的，孩子多吃个头长得快，老人多吃骨骼健康腿脚好。空心菜的吃法有不少，我感觉最好吃的还是简单的清炒，尤其是撒点蒜末炒，清香鲜美，脆嫩可口，又下饭还好吃。
【清炒空心菜】
所需食材：空心菜、大蒜、干辣椒、食盐、清水、食用油、柠檬汁
步骤一：空心菜去掉老茎和黄叶，洗干净后切成小段，放在柠檬汁的稀释水中。
步骤二：浸泡3-5分钟后，捞出控水备用。大蒜剥皮切蒜末，干辣椒切成小段。
步骤三：起锅热油，油热后放入蒜末、干辣椒煸炒出香味，然后倒入空心菜炒匀。
步骤四：大火快炒，直到空心菜断生变软，撒入适量食盐，炒匀后十来秒就可以盛出食用了。
小贴士：
1、空心菜下锅后一定要大火快炒，这样才能保证脆嫩的口感，还能避免空心菜出水。
2、空心菜是碱性蔬菜，柠檬汁是酸性的，浸泡后刚好调节了酸碱程度，空心菜炒熟出锅后就不会变黑发黄了。
