羊汤店传出来的炖羊肉秘方：这3样缺一不可，汤鲜无膻味，太香了
三伏天是一年中最热的日子，大家在饮食也是偏于清淡和爽口，经常吃一些清热下火的瓜果蔬菜，可是在我们这里，却有着吃伏羊的习俗。夏天外面热，可是我们待在屋里很凉快，温差大，还经常吃生冷寒凉的食物，久而久之，就造成体内寒湿气加重了。
这股寒湿气出不来，会不利于身体健康的，而羊肉性热，具有驱寒暖身、抵御风寒的功效，刚好可以以热制热，尤其是一碗热腾腾的羊肉汤下肚，浑身出大汗以后，又舒服还过瘾。羊肉汤鲜美好喝，可是做起来并不简单，因为羊肉的膻味太重了，如果去不掉的话，可以说蒸锅肉和汤都白炖了。
在去膻味这件事上，很多人都选择放各种香料和大料，虽然效果不错，但这并不是最好的做法，因为香料和大料的味道重，去掉膻味的同时，也把羊肉特有的鲜美给盖住了。今天呢，就和大家分享炖羊肉去膻味的正确做法，感兴趣的朋友可以照着做试试。羊汤店传出来的炖羊肉秘方：这3样缺一不可，汤鲜无膻味，太香了。
这3样缺一不可的就是生姜、大葱和花椒，别看它们3样太过普通，花椒和生姜的去膻效果可是很好的，另外大葱还具有提鲜的作用。可以说，用这3样来炖羊肉，不仅膻味没有了，就连羊肉本身的鲜美也给激发出来了，汤浓肉嫩，简直太香了。
【炖羊肉汤】
所需食材：羊肉、葱、姜、花椒、干辣椒、料酒、食盐、清水、热水
步骤一：羊肉放入清水中浸泡10分钟，捞出切成块。
步骤二：锅内添冷水，放入羊肉，倒入适量料酒，直到煮出浮沫和血水，捞出羊肉控水备用。
步骤三：葱剥皮洗干净切段，姜去皮洗干净切片，干辣椒切成小段备用。
步骤四：另准备干净的锅，放入羊肉、葱段、姜片、干辣椒、花椒，倒入适量热水。
步骤五：大火煮开，换成中小火，慢炖1-2个小时，最后撒入适量食盐，继续慢炖10分钟，即可盛出食用。
