鲜纯芽烩鱼花汤
该汤的设计灵感来自杭州名菜西湖莼菜鱼圆汤
为了提升汤底的味道我们选用老鸡提炼清鸡汤，肉眼汤，清澈见底恰似清泉。
汤里加入杭州特有的西湖新鲜莼菜，摘取其中精华部分——菜芽，搭配以鱼茸为原料做成梅花的形状的鱼圆。
百香果捞汁鲜百合
选用当季时令鲜百合和百香果在果汁中浸泡，入口清爽解腻。
夏季食用百合及百香果可以清热祛湿，促进消化及营养吸收。
缸豆干扎东坡肉
东坡肉是以苏东坡的名字命名的菜肴，杭州东坡肉是浙江省杭州市的一道特色名菜。
选用了主厨自制烘干长缸豆干，捆扎在东坡肉上，淋上汁水，组合成此菜。
主厨介绍
杭州和达希尔顿逸林酒店，和园中餐厅主厨——张杰 先生
自1998年进入厨师行业至今，已经20余年。
潜心钻研杭州本帮美食，曾任杭帮菜博物馆中餐主厨，2004年加入法国美食协会会员。
曾获2012年全国普京杯职业技能比赛 亚洲御厨称号，2021杭州市厨王争霸赛入围三甲。
张杰先生对汤底的熬制有独特的见解和做法，新派融合菜在杭城也是独具一格，其最为出名的招牌菜就是杭城名菜——东坡肉。
